鶏肉とじゃがいものアンサンブル
投稿日2013/01/12
更新日2013/01/12
調理時間40分
田舎から届いた大量のお芋。 だんだん飽きて来たので目新しいものが食べたくなり作ってみました。
材料（3人分）
- 鶏ささみ100g
- 鶏ひき肉200g
- じゃがいも大2個
- 塩麹5g
- しいたけ3枚
- ★だし汁(かつお出汁)200cc
- ★酒大さじ1
- ★みりん大さじ1
- ★醤油大さじ1弱
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- 胡椒少々
- 油少々
作り方
ポイント
千切りにしたじゃがいもは水にさらさないこと。水に漬けるとでんぷんが減ってまとまりにくく扱いづらくなります。
- 1
ささみを一口大に切って塩麹に漬ける。
- 2
ひき肉を鍋で炒める。
- 3
ひき肉の色が変わってきたら、千切りにしたしいたけを入れてさらに炒める。 ★の調味料を入れて一煮立ちしたら火を止める。
- 4
じゃがいもをスライサーで千切りにする。
- 5
4で1を包んでぎゅっと握りまとめる。
- 6
フライパンに油を敷き、5を並べて中火で焼く。
- 7
焦げ目が付いてきたらひっくり返して裏面も焦げ目が付くまで焼く。 その間に3に水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせる。
- 8
盛りつけて完成!
レシピID
100274
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「ささみ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
HACCHI
フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。