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    鶏肉とじゃがいものアンサンブル

    • 投稿日2013/01/12

    • 更新日2013/01/12

    • 調理時間40

    お気に入り

    5

    田舎から届いた大量のお芋。 だんだん飽きて来たので目新しいものが食べたくなり作ってみました。

    材料3人分

    • 鶏ささみ
      100g
    • 鶏ひき肉
      200g
    • じゃがいも
      大2個
    • 塩麹
      5g
    • しいたけ
      3枚
    • ★だし汁(かつお出汁)
      200cc
    • ★酒
      大さじ1
    • ★みりん
      大さじ1
    • ★醤油
      大さじ1弱
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • 少々

    作り方

    ポイント

    千切りにしたじゃがいもは水にさらさないこと。水に漬けるとでんぷんが減ってまとまりにくく扱いづらくなります。

    • 1

      ささみを一口大に切って塩麹に漬ける。

      工程写真
    • 2

      ひき肉を鍋で炒める。

      工程写真
    • 3

      ひき肉の色が変わってきたら、千切りにしたしいたけを入れてさらに炒める。 ★の調味料を入れて一煮立ちしたら火を止める。

      工程写真
    • 4

      じゃがいもをスライサーで千切りにする。

      工程写真
    • 5

      4で1を包んでぎゅっと握りまとめる。

      工程写真
    • 6

      フライパンに油を敷き、5を並べて中火で焼く。

      工程写真
    • 7

      焦げ目が付いてきたらひっくり返して裏面も焦げ目が付くまで焼く。 その間に3に水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせる。

      工程写真
    • 8

      盛りつけて完成!

      工程写真
    レシピID

    100274

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    HACCHI

    フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。

    「料理家」という働き方 Artist History