鶏肉とじゃがいものアンサンブル

材料（3人分）

• 鶏ささみ
  100g
• 鶏ひき肉
  200g
• じゃがいも
  大2個
• 塩麹
  5g
• しいたけ
  3枚
• ★だし汁(かつお出汁)
  200cc
• ★酒
  大さじ1
• ★みりん
  大さじ1
• ★醤油
  大さじ1弱
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 油
  少々

作り方

• 1

  ささみを一口大に切って塩麹に漬ける。

  
• 2

  ひき肉を鍋で炒める。

  
• 3

  ひき肉の色が変わってきたら、千切りにしたしいたけを入れてさらに炒める。 ★の調味料を入れて一煮立ちしたら火を止める。

  
• 4

  じゃがいもをスライサーで千切りにする。

  
• 5

  4で1を包んでぎゅっと握りまとめる。

  
• 6

  フライパンに油を敷き、5を並べて中火で焼く。

  
• 7

  焦げ目が付いてきたらひっくり返して裏面も焦げ目が付くまで焼く。 その間に3に水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせる。

  
• 8

  盛りつけて完成!

  

ポイント

千切りにしたじゃがいもは水にさらさないこと。水に漬けるとでんぷんが減ってまとまりにくく扱いづらくなります。

作ってみた！

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