主食
ほっくり黄色い新栗ゴロゴロ栗ご飯
投稿日2017/09/10
更新日2017/09/10
調理時間60分(下処理時間を除く)
白っぽい栗よりやっぱり黄色い栗の方が美味しそう！少し前に話題になった栗の魔法の下処理がすごかった！
材料4人分
- 米1.5合
- もち米0.5合
- 栗20個
- 砂糖大さじ1
- 昆布5cm
- A酒大さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aみりん小さじ1
作り方
ポイント
栗の下処理をしっかりとすること！
- 準
栗は洗ってボウルに入れ、熱湯に漬けて1晩おく
- 1
包丁で栗の鬼皮をむいた後、渋皮もむいてジップロックに入れる 砂糖を加えてもみこみ、冷凍庫で3時間以上寝かせる
- 2
鍋(私はル・クルーゼ)に研いだ米ともち米、昆布を入れる 冷凍庫から出した栗を水で洗い、上に敷き詰める 調味料A 酒大さじ1、塩ひとつまみ、みりん小さじ1と水を合わせて400cc入れ、30分ほど浸水させる
- 3
鍋の蓋を開けて強火にかけ、沸騰したら弱火にして9分 最後に1分強火にかけ、おこげを作る
- 4
20分ほど蒸らしておしゃもじでざっくり混ぜ、お茶碗に盛る
レシピID
190892
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- Artist
HACCHI
フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。