汁物
野菜の甘み溶け込む ミニトマトの冷製ポタージュ
投稿日2023/09/06
更新日2023/09/06
調理時間30分
ミニトマトを使って作る甘くて濃厚なポタージュです。玉ねぎとほんの少しの塩と一緒に火を通すことで甘みがぐんと増します。ミニトマトの大量消費にもオススメです！ 栄養価も高く夏の疲れた身体にも染み渡るポタージュです。是非お試し下さい♡
材料4人分
- ミニトマト300g
- 玉ねぎ小1個
- バター20g
- 塩小さじ1/2(出来れば粗塩)
- 牛乳500ml
- 粉チーズ大さじ1
- 生クリーム少々(お好みで)
- パセリ少々(お好みで)
作り方
ポイント
＊牛乳を入れてから加熱するとトマトの酸で凝固してしまうので、火を止めてから入れるようにしてください。 ＊可能であれば裏ごしをすると更になめらかなポタージュに仕上がります。
- 1
ミニトマトはヘタをとって4等分に切り、玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにする。
- 2
鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、ミニトマトを加えて水分が出てくるまでじっくりと炒める。
- 3
塩を加えて更に炒め、火を止めて牛乳、粉チーズを加える。
- 4
粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにし、ボウルに移して底を氷水にあてて混ぜながら冷やす。
- 5
味見をして足りなければ塩、牛乳等で味を整える。器に盛り、お好みで生クリームやパセリを飾る。
レシピID
467505
質問
作ってみた!
Jolsto2024/08/03 18:27
牛乳がなく、豆乳で代用しましたが、とっても簡単で美味しかったです！ たくさんトマトも消費できて有り難かったです！リピートします！
えんぢさん2024/05/15 08:20
冷製スープにすっかり魅了されてしまいました。今回はプチトマトのスープですが実は私、トマトもあまり得意ではないのですが、このスープはあの独特の青臭さが無く、クリーミーでプチトマトの酸味と玉ねぎの甘みのバランスが最高。爽やかで美味しいスープになりました。
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「ミニトマト」の基礎
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minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。
