絶品地中海風　カジキのソテークリームソース

材料4人分

• カジキマグロ
  4切れ(1切れ90ｇ)
• にんにく
  1かけ(5g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  酒
  50ml
• 塩
  少々
• コショウ
  少々
• ミニトマト
  4個
• ブロッコリー
  20g

作り方

• 下準備
  ・にんにくはみじん切り、玉ねぎは1cmの角切りに、ミニトマトは4等分に切る。 ・ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で、さっと茹でておく（2分程度）。 ・カジキマグロは、表面の水気をキッチンペーパーでふき取り、塩コショウを振っておく。

• 1

  フライパンに油（適量・分量外）を熱し、中火でカジキマグロの両面に焼き色を付け、焼けたらバットに移す。

  
• 2

  フライパンの汚れをふき取って、再度油（適量・分量外）を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを入れて中火で炒める。

  
• 3

  2のフライパンに、A 生クリーム100ml、鶏ガラスープの素小さじ1、酒50ml・ミニトマトを入れてサッと混ぜたら、カジキマグロを戻し入れて、弱火で3分程度煮る。

  
• 4

  とろみがついたら火を止めて、茹でたブロッコリーを加え、塩・コショウで味を調える。

  

ポイント

・カジキを焼く時は、その後煮込むので、しっかりと中まで火を通さなくても大丈夫です。 ・生クリームは動物性のものを使うと美味しく出来上がります。 ・ブロッコリーの代わりには、アスパラガスやズッキーニなど緑のお野菜を加えてください。

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