和スイーツ★さつまいもと白玉のココナッツミルクぜんざい

◆　さつまいもの蜜煮をつくる。さつまいもを皮つきのままよく洗い、小さめの一口大に切り、小鍋に入れる。A はちみつ大さじ1、水ひたひたの量を加え、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、8分ほど煮込む。竹串を刺してさつまいもが柔らかくなったのを確認し、火からおろしてそのまま冷ます。 ◆　タピオカは前日に水で戻しておき、3分ほど茹でてそのままお湯の中で冷ます（前日に水で戻すのを忘れた場合は、パッケージの記載に従って茹でる）。 ◆　ピスタチオは粗く刻む。

紫芋白玉をつくる。ボウルにB 白玉粉20g、紫芋あん25gを入れ、水（紫芋白玉用）を半量加え、よく混ぜる。残りの水は生地のかたさをみながら少しずつ慎重に加え、指先で白玉粉の粒を潰しながら滑らかなペースト状にする。生地が滑らかにまとまり、指を押し当てたときにひび割れることなく跡がしっかりとつくくらいのかたさが目安（詳しくは動画参照）。

抹茶白玉をつくる。ボウルにC 白玉粉25g、抹茶1.5g、上白糖10gを入れ、①と同様に水（抹茶白玉用）を調整しながら加えて滑らかなペースト状にする。

①と②の生地をそれぞれ6等分し、小さく丸めて計12個の白玉をつくる。白玉の火通りを早めるため、中央に指先でくぼみをつける。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、③の白玉を入れる。表面に浮いてからさらに2分加熱し、水にとる。

ココナッツスープをつくる。D ココナッツミルク150g、牛乳150g、上白糖25gを鍋で温め、上白糖が溶けたら、白玉、さつまいもの蜜煮、タピオカをそれぞれ水気を切って加え、ひと煮立ちする。

器に盛りつけ、E ゆであずき缶お好みで、バニラアイスクリームお好みで、ピスタチオお好みでのトッピングをあしらう。