切り餅で簡単！酒粕レーズンたっぷりの芳醇バター餅

材料4人分

• カリフォルニア・レーズン
  70g(ノンオイルのもの)
• A
  酒粕
  100g
• A
  日本酒
  大さじ2
• 切り餅
  4個(200g)
• 牛乳
  大さじ2
• 有塩バター
  20g
• 片栗粉(生地用)
  大さじ1と1/2
• B
  上白糖
  大さじ3
• B
  卵黄
  1個分
• 片栗粉(打ち粉用)
  適量

作り方

• 下準備
  【酒粕レーズンをつくる。】 耐熱容器にA 酒粕100g、日本酒大さじ2を入れて電子レンジ(600W)で20～30秒加熱し、酒粕が柔らかくなったら練り混ぜる。カリフォルニア・レーズンを加えてよく混ぜ合わせ、保存容器に移し、空気が入らないように表面にラップを密着させ、冷蔵庫で2～3日漬け込む。できあがった酒粕レーズンのうち70gを使用する。

  
• 1

  切り餅を約8等分に切り耐熱性のボウルに入れ、牛乳を回しかける。有塩バターを加えふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。

  
• 2

  片栗粉(生地用)を加え、ゴムベラで餅を練ってひとまとめにする。B 上白糖大さじ3、卵黄1個分を加えよく練り混ぜる。混ざりにくい場合はさらに30秒程度電子レンジにかけて温めるとよい。

  
• 3

  酒粕レーズン70gを加え、軽く混ぜてからラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で1分～1分30秒加熱し、餅が膨らみ始めたら取り出してよく練り混ぜる。

  
• 4

  生地をラップの上に取り出して包み、直径4cmくらいの棒状にする。切りやすい固さになるまで室温で1～2時間冷ます。

  
• 5

  ラップを外し表面に片栗粉(打ち粉用)をまぶし、ひと口大に切り分ける。

  

ポイント

・餅は冷めると混ぜにくくなるので、すべての混ぜる工程は餅が熱いうちに手早く行ってください。

作ってみた！

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