主菜
かきのエスカルゴバター風
投稿日2024/06/04
更新日2024/06/04
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
フランス料理のエスカルゴバターをアレンジしました。 現地ではエシャロットを使いますが、長ねぎで代用可能です。レモン汁の酸味で引き締まり、かきとの相性抜群です！ ステーキや焼き魚にのせてももちろん美味しいです。
材料2人分
- かき(殻付き)6個(生食用)
- Aバター(無塩)120g
- Aパセリ20g
- A長ねぎ20g
- Aにんにく1片
- Aレモン汁小さじ2
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
・かきは生食用を想定しています。バターが香ばしく焼け、身はプリッとしています。 ・加熱用かきの場合は温度を180℃、時間を10分に調節して中までしっかりと火が通しましょう。
- 準
・バター(無塩)は常温に戻しておく。 ・かき(殻付き)は開いて、塩水で汚れを落としておく。 ・パセリ、長ねぎはフードプロセッサーに入る大きさに切る。
- 1
フードプロセッサーにA バター(無塩)120g、パセリ20g、長ねぎ20g、にんにく1片、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/2を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- 2
途中混ざりムラがないかをへらを使って確認する。味を見て、塩味が足りなければ調節する。
- 3
ラップで包んで円筒状にし、冷蔵庫でかたまるまで最低1時間冷やす。
- 4
かきの上にお好みの大きさに切った3をのせたら、ノンフライヤーのバスケットに並べ、温度を230℃、時間を5分に調節して開始/一時停止を押す。
- 5
バターが溶けたら、器に盛る。
レシピID
478947
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