副菜
【やみつき食感】砂肝のコンフィ
投稿日2024/06/06
更新日2024/06/06
調理時間5分(加熱時間、マリネ時間を除く)
低温の油で煮るので銀皮もやわらかく召し上がっていただけます。 そのまま食べておつまみにしても、サラダにのせて食べても美味しいです。 余った油はざるでこせば、何度か利用できます。
材料2人分
- 鶏の砂肝200g
- にんにく1片
- A塩3g(砂肝に対して1.5%)
- A黒こしょう適量
- Aタイム適量
- オリーブオイル適量(サラダ油で代用可)
- バゲット適宜
作り方
ポイント
・スパイスやハーブはお好みでローズマリーやクミンを加えていただいても美味しいです。お好きなものを加えてみてくださいね。
- 1
鶏の砂肝は半分に切る。 ※銀皮は取らなくてOKです。
- 2
ボウルに1、薄切りにしたにんにく、A 塩3g、黒こしょう適量、タイム適量を入れてなじませるようにもみ込む。
- 3
落とし蓋のようにラップをし、冷蔵庫で最低3時間マリネする。 ※一晩おくとより味がなじみます。
- 4
耐熱容器に移し、具材が浸かるまでオリーブオイルを入れる。
- 5
ノンフライヤーのバスケットに容器ごと入れ、ドライ機能を選択し、温度を80℃、時間を5時間に調節して、開始/一時停止を押す。
- 6
器に盛りつけ、お好みでバゲットを添える。 ※そのままでも美味しくいただけますが、フライパンで表面に焼色をつけると、より美味しくなります。
レシピID
478955
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