【やみつき食感】わかめチップス

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2021.04.03

分類副菜

調理時間: 5分(わかめ乾燥時間は除く)

ID 410284

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

わかめで作るパリパリ食感のやみつきのわかめチップスです。ダイエット中、ポテトチップスの「パリパリ」食感が恋しくなり、ヘルシー食材のわかめで作ってみたところ予想以上のパリパリ感に大満足しています。青のりをふることで風味も楽しめます。計量はなく感覚的に作れます。

    材料(好きなだけでOK)
    わかめ 好きなだけ
    片栗粉 まぶす程度
    青のり 軽くふる程度
    少々
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    ・水戻ししたわかめの水分はしっかり蒸発させた状態で作ってください
    (水っぽいまま作るとパリパリにはなりません)
    ・旬の肉厚なわかめの場合、加熱時に膨らんで「破裂」する心配があるので、片栗粉をふる前に「竹串や爪楊枝で数カ所刺す」と破裂防止になります。
    ・サラダ油は新鮮で状態の良いものを使用してください
    ・サラダ油の量はフライパンを薄く覆う程度(大さじ2〜3)で作れます
    1. 【最重要ポイント】
      水戻ししたわかめはしっかり水けをふきとる
      ※洗ったあとざるに広げて冷蔵庫で一晩おいてから作る
    2. わかめに片栗粉・青のりをまぶす
      ※片栗粉は表面に薄くまぶす程度、青のりはほどほどにふる
    3. フライパンにサラダ油を薄くひき『強火』でしっかり熱し、1を広げて入れ、パリパリになるまで焼く
      ※ 重ねず、できるだけわかめを広げ伸ばしていれる
      ※ あまり動かさずにじっくり焼く
      (フライパンは揺すらず上下を返すのは2〜3回程度)
    4. 菜箸で触って「カリッと硬い感触」になった順に取り出し、あみにあげ、油分をきる
    5. 器に盛り、塩をふり完成
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