お家でご褒美おやつ♡りんごカスタードの米粉クレープ

材料2人分（26センチのフライパン使用(厚め生地2枚or薄め生地4枚)）

• りんご
  1個
• 砂糖
  40g
• バター
  10g
• シナモン
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  米粉
  20g
• A
  豆乳
  200g
• B
  卵
  1個
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  米粉
  55g(薄力粉でも可)
• B
  豆乳
  110g(牛乳でも可)

作り方

• 下準備
  りんごは皮を剥き8等分にしてから3ミリ厚さのイチョウ切りにする。

  
• 1

  【りんごの甘煮】鍋にりんご、砂糖を入れて中火で炒める。砂糖が溶けたら蓋をして、時々混ぜながら弱めの中火で8〜10分加熱する。バターを入れシナモンを振り、水分がなくなったら火を止め粗熱をとる。

  
• 2

  【カスタード】耐熱ボウルにA 卵1個、砂糖大さじ3、米粉20g、豆乳200gを入れて泡立て器で混ぜる。ラップはせずにレンジで600W2分加熱する。取り出してよく混ぜさらに2分加熱する。よく混ぜ、粗熱をとる。(重めが好みの場合はさらに30秒ずつ加熱する)

  
• 3

  【生地】ボウルB 卵1個、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、米粉55g、豆乳110gを入れて泡立て器で混ぜる。フライパンに火をつけバター10g(分量外)を馴染ませる。(バターは2回に分けて使うので取り出しておく) 温まったら生地の半分を入れ、表面がふつふつとしたら清潔な軍手を使い両手で裏返す。再びふつふつとしたら皿に取り出す。 残りの半量も同じように行う。

  
• 4

  材料全ての粗熱が取れたら、生地の上にカスタードをのせてその上にりんごの甘煮をのせて巻く。

  

ポイント

このレシピは生地が少し分厚く、もちもちとした食感になっています。薄い生地が好みの方は1回分の焼く量を減らして4枚ほど焼くことができます。

作ってみた！

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