簡単なのに豪華見え♪【トマトチキンパエリア】

玉ねぎはみじん切りにする。 パプリカ（黄）は種とヘタを除き6つに切る。 スナップエンドウはヘタとスジを取る。 ミニトマトはへたを除く。 にんにくは縦半分に切る。 鶏もも肉は4cｍ角に切り、塩・こしょうをふる。

熱したフライパンにオリーブオイル半量（大さじ1）をひき、にんにくと鶏もも肉の皮を下にして入れて中火で焼く。 鶏肉の皮に焼き色が付いたら上下を返し両面に焼き色を付ける。 鶏肉とにんにくを一旦取り出す。 ※肉の中まで火は通っていなくてよい。

同じフライパンにパプリカ（黄）・スナップエンドウ・ミニトマトを入れて焼く。 ミニトマトは油が回ったら取り出す。 パプリカとスナップエンドウは焼き色が付いたら取り出す。

フライパンに残りのオリーブオイルを足し、玉ねぎを炒める。 玉ねぎに火が通ったら米を加えて炒める。

米に油が回り透明感が出たらA トマトジュース300ml、水100ml、顆粒コンソメスープの素大さじ1を加え、沸騰したら木べらで混ぜて米を平らにする。 鶏もも肉・にんにく・ローズマリーを上にのせ、蓋をして弱火で15～20分炊く。

蓋を取り、30秒ほど加熱を続けて水分を蒸発させておこげを作って火を止める。 ローズマリーを取り出し、パプリカ（黄）・スナップエンドウ・ミニトマト・ブラックオリーブ・ピザ用チーズを加え、再び蓋をして5分蒸らす。