【桜の水ようかん】作業時間は10分以内♪春の冷たいスイーツ

• 10分冷やし固める時間は除く

材料4人分（プリンカップ4個分）

• さくら餡
  200g
• 水
  200ml
• 粉末寒天
  2g
• 砂糖
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• 桜葉の塩漬け
  4枚
• 桜の花の塩漬け
  4輪

作り方

• 下準備
  ・桜葉の塩漬けは水（分量外）に15分浸して塩抜きをする。キッチンペーパーで押さえて水気を拭き取る。 ・桜の花の塩漬けは水（分量外）に15分浸して塩抜きをする。キッチンペーパーで押さえて水気を拭き取る。

• 1

  鍋に水と粉末寒天を入れて混ぜ、火にかける。 沸騰したら弱めの中火～中火にして、木べら（または耐熱性のゴムベラ）で混ぜながら2分間加熱する。

  
• 2

  砂糖を加えて混ぜる。 砂糖が溶けたらさくら餡を加えて混ぜる。 さくら餡が溶けたら塩を加えて混ぜ、火からおろす。

  
• 3

  木べら（またはゴムベラ）で混ぜながら、少しとろみがつくまで温度を下げ、プリンカップに流し入れる。 冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  
• 4

  型に入った水ようかんの縁にシフォンナイフやペティーナイフを刺して隙間を作り、皿にかぶせて上下に振って型から外す。 塩抜きした桜葉を敷いた皿にのせ、塩抜きした桜の花をのせる。

  

ポイント

・工程1：沸騰が続く火加減で2分間加熱を続けましょう。 ・工程3：熱いまま型に流し入れると分離することがあります。混ぜながら少し冷ましてから型に入れましょう。 ・常温でも固まりますが、冷蔵庫で2時間以上冷やすと美味しくお召し上がりいただけます。

作ってみた！

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