デザート

いちごと白玉のシュワシュワ・ソーダポンチ│豆腐でモチぷる白玉

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15分

白玉粉を豆腐でこねることで、つるんとした喉越しと、時間が経っても柔らかい食感に仕上げました。いちごに砂糖をまぶして10分置くことで、いちごの水分が出てサイダーにも風味が移り一体感が増します。材料も工程もシンプル。春のデザートやおもてなしに、ぜひ作ってみてください。

材料（２～３人分）

1
いちごはへたを切り落とし、半量を縦半分に切る。ボウルに入れて砂糖を加えて全体にまぶし、10分おく。
2
別のボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れて捏ねる。粒がなくなりひとまとまりになったら、15個くらいに分けて丸め中央を指で押さえてくぼませる。 ※白玉団子の大きさはお好みで。いちごの大きさに合わせると出来上がりが可愛いです。
3
鍋に湯を沸かし、②の団子を入れて中火で茹でる。団子が浮かんできて1分経ったら湯から引き上げ、氷水に浸して冷ます。ざるにあげて水気を切る。
4
器に①のいちごといちごから出てきた水分、➂の白玉団子を入れて、サイダーを注ぐ。お好みでローズマリーやミントを飾る。