国産小麦粉♪もっちりふんわりミルクミニ食パン

材料（18センチのパウンド型一台分）

• 強力粉（春よ恋使用）
  150g
• 塩
  2.2g
• きび砂糖
  7g
• インスタントドライイースト
  2.2g
• 牛乳
  110g
• バター
  7g

作り方

• 下準備
  牛乳を人肌くらいに温めておく。

• 1

  ボウルに強力粉（春よ恋使用）、塩、きび砂糖を入れてカードでざっと混ぜる。

  
• 2

  インスタントドライイーストを入れたら、イーストを溶かすように、牛乳をイーストめがけて加え、一塊になるまで混ぜる。

  
• 3

  ボウルから台にだし、滑らかになるまで台に擦り付けるように捏ねていく。

  
• 4

  生地が台からつるんと剥がれるようになり、表面も少し滑らかになったら生地を広げ、その上にバターをのせて生地で包む。

  
• 5

  バターを包んだ生地をカードで細かく切って、また伸ばしながらまとまるまで捏ねていく。（切ることでバターが生地に馴染むのが早いです）

  
• 6

  バターが馴染んでくると、生地に艶がでて伸びもさらに良くなるので、その状態になったら、手首の付け根で転がすように捏ねていく。

  
• 7

  ゆっくりと生地を伸ばしてみて、薄く伸びるようになったら丸めてボウルに戻す。

  
• 8

  35度の環境で約2倍になるまで乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかけて、一次発酵させる。大体50分〜60分目安です。

  
• 9

  2倍になったら一度手で優しく平らに潰して、もう一度丸め直し、乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかけて15分休ませる。

  
• 10

  休ませた生地を麺棒で伸ばす。18センチ✖️24センチくらいを目安に。

  
• 11

  伸ばした生地を裏返し、くるくる巻いて閉じ目を閉じ、閉じ目を下にして型に入れる。

  
• 12

  35度の環境で30〜40分、乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかけて、二次発酵させる。（発酵完了10分前を目安に、オーブンの予熱（190度）を開始してください。 オーブンの発酵機能を使用している場合は、10分前に取り出して、残りは常温で発酵させても問題ありません。）

• 13

  型より少し生地が盛り上がっているのが目安。190度のオーブンで20分焼く。

  
• 14

  焼き上がったらすぐにオーブンから取り出して、型を10センチの高さから落として衝撃を与え、型から取り出す。（衝撃を加えることでパンの側面が折れるのを防ぎます。）

ポイント

外国産の小麦粉で作られる場合は牛乳を5〜10g増やして調節してみてください。　 150gの粉量が、手捏ねになれてない方でも作りやすい量となっています♪

作ってみた！

質問