【バレないかさまし◎トマト煮込みハンバーグ】

材料2人分

• A
  合い挽き肉
  300g
• A
  厚揚げ
  1枚(150g)
• A
  玉ねぎ
  1/2玉
• A
  片栗粉、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  ナツメグ、塩
  各小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• しめじ
  1/2袋
• ブロッコリー
  1/3株
• サラダ油
  少々
• B
  トマト缶
  1/2缶
• B
  水
  100ml
• B
  ケチャップ、ウスターソース
  各小さじ2
• B
  砂糖、昆布茶
  各小さじ1
• バター（有塩）
  10g

作り方

• 1

  しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600wで1分半加熱しておく。玉ねぎは微塵切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 合い挽き肉300g、厚揚げ1枚(150g)、玉ねぎ1/2玉、片栗粉、マヨネーズ各大さじ1、ナツメグ、塩各小さじ1/2、胡椒少々の材料を全て加えて、厚揚げを潰しながら、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる（ひき肉は冷蔵庫直行で！）

  
• 3

  2を小判型に成形したら、両手で15回程度キャッチボールをして空気を抜く。肉ダネの周りにサラダ油を薄く塗り、フライパンに並べる。

  
• 4

  中火に点火して沸々してきたら中火のまま2分半焼いて裏返す。空いているところにしめじも加えて2分焼く。

  
• 5

  B トマト缶1/2缶、水100ml、ケチャップ、ウスターソース各小さじ2、砂糖、昆布茶各小さじ1を加えて煮立たせたら弱めの中火で5分煮る。とろっとしてきたらお好みでバター（有塩）を全体に溶かして馴染ませる。

  
• 6

  ブロッコリーを添えて完成です。

ポイント

・合い挽き肉は冷蔵庫直行でなければ、もしくはタネがゆるくなってきたら成形後冷蔵庫で15分ほど寝かせてから焼き始めてください（冷蔵庫直行にすることでねかせる時間の時短に繋げています）タネがゆるいと焼き崩れしやすいので注意してください。 ・昆布茶でコクを出したのもpointです。なければ顆粒コンソメで代用可能です。 　 ・成形したタネをサラダ油でコーティングすることで肉汁が流れ出しにくいです。

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