【黒豆入り豆腐もち】外はカリッと中はもっちり♪
投稿日2024/12/13
更新日2024/12/16
調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く)
もうお餅は買わなくてもいい♪ お正月食材で必ず余る「黒豆」をアレンジした豆腐もちです。 水切りした絹ごし豆腐に片栗粉を加えてライスペーパーで包んでから焼くと、外側カリッと、中はもっちりでまさにお餅！ お餅のストックがないけどちょっと食べたいという時にもおすすめです。 醤油ときび砂糖を煮詰め、唐辛子を効かせたピリッとコクうま甘辛醤油だれが、黒豆入りのほんのり甘いお餅にピッタリ！ 主食としても主菜としてもお召し上がりいただけます。
材料3人分（6個分）
- 絹ごし豆腐400g
- 黒豆80g
- A片栗粉60g
- A塩少々
- ライスペーパー6枚(直径22cm)
- B醤油、きび砂糖各大さじ1と1/2
- B酒、水各大さじ1
- B片栗粉小さじ1/3
- B赤とうがらし(輪切り)約1/2本分
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
・フライパンで焼く際は、ライスペーパー同士がくっつかないように間をあけて焼いてください。また、両面カリッと焼くことで、それぞれがくっつきにくくなります。 ・翌日まで保存できます。冷めてから食べる場合は、電子レンジ加熱でも良いですが、フライパンで蒸し焼きしてから蓋をとって焼くことでできたてとほぼ同じような食感になります(内側はできたてよりややかためです)。
- 1
- 2
ライスペーパーは1枚ずつ水(分量外)にくぐらせ、1を6等分にしてそれぞれ包む。
- 3
ごま油の半量をフライパンにひき、中火で熱し、2を隙間をあけて並べる。蓋をして4分焼いたら上下を返し、再び蓋をして2分焼く。蓋を取って、残りのごま油をまわしかけ、カリッとするまで2〜3分焼いて器に取り出す。
- 4
フライパンの余分な油を拭き取り、B 醤油、きび砂糖各大さじ1と1/2、酒、水各大さじ1、片栗粉小さじ1/3、赤とうがらし(輪切り)約1/2本分を入れる。やや弱めの中火にかけてしっかり煮立たせ、絶えず混ぜながら軽くとろみがつくまで火にかける。
- 5
3の黒豆入り豆腐もちに4をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
