ごはんがすすむ♪鯵の蒲焼き丼

材料2人分

• 鯵
  2尾分(3枚おろし 半身を4枚)
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  醤油、酒
  各大さじ1と1/2
• A
  みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  おろし生姜
  1/2片分
• サラダ油
  大さじ1
• 大葉
  4枚

作り方

• 1

  鯵は骨を抜いて長さを半分に切り、塩を両面にふって15分置く。水気をキッチンペーパーで抑えて取り除き、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、余計な粉を落として1を皮目を下にして並べる。焼き色がつくまで3分〜3分半焼いたら上下を返して3分焼き、余計な油をキッチンペーパーで取り除く。

  
• 3

  事前にA 醤油、酒各大さじ1と1/2、みりん、砂糖各大さじ1、おろし生姜1/2片分を合わせておき、フライパンに加え、汁気が半量程度になってとろみがつくまでさっとからめる。

  
• 4

  茶碗にごはんを盛り、せん切りにした大葉を散らし、3をのせる。 お好みでガリを添え、いりごまをふり、刻み海苔を散らす（いずれも分量外）。

  

ポイント

＊鯵の半身の長さを半分に切る際、今回はややそぎ切り気味にしました。垂直に切っていただいても構いません。 ＊フライパンに出てきた油は必ず拭き取ってください。

作ってみた！

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