ズッキーニと枝豆の豆腐クリームサラダ

材料2人分

• 絹美人
  1パック(150g)
• ズッキーニ
  1本
• 枝豆
  150g(ゆで・正味70g)
• 生ハム
  40g
• ミニトマト
  3個
• A
  粉チーズ、オリーブオイル
  各小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  適量
• A
  ガーリックパウダー
  適宜

作り方

• 1

  ズッキーニはスライサーで薄切りにし、ポリ袋に入れて塩(少々/分量外)を加える。袋をふって塩が全体に行き渡ったら、水けが出るまでおく。枝豆はふさを取り除く。 ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切っておく。

  
• 2

  絹美人はボウルに入れて、ブレンダーでクリーム状にする。A 粉チーズ、オリーブオイル各小さじ2、塩ひとつまみ、こしょう適量、ガーリックパウダー適宜を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  2をスプーンの底面を使って平らな器に広げる。

  
• 4

  3の上に水けを絞ったズッキーニ、枝豆をバランスよく散らす。生ハムをちぎってのせ、ミニトマトを散らし、粉チーズ(分量外)をふる。

  

ポイント

＊ズッキーニにふる塩は少なすぎると水が出てこないので気をつけてください。(多すぎるとしょっぱくなるので、その場合は、水でさっと洗ってから水けを絞ってください。) ＊豆腐クリームはできるだけなめらかな状態が好ましいため、ブレンダーをご使用ください。 ＊オリーブオイルを入れることでクリームが乳化し、水分が出にくくなります。

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