[豚こまと水菜のふわ玉炒め]塩こうじでしっとり柔らか♪

材料3人分

• 豚こま切れ肉
  250g(しゃぶしゃぶ用でも代用可)
• 水菜
  4～5束(約160g)
• えのきだけ
  1/2束(約100g)
• 卵
  2個
• 減塩液体塩こうじ
  大さじ2
• オイスターソース
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1～2

作り方

• 下準備
  ・豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。 ・えのきだけは石づきを切り落として半分に切る。 ・水菜は4～5cm長さに切り、トッピング用に葉を少量分けておく ・卵は溶いておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れ中火で加熱する。溶いた卵を流し入れて加熱し、へらで優しく混ぜ、ふんわりと半熟状に固まったら一度器に取り出す。

  
• 2

  1のフライパンに豚肉、水菜、えのきだけを入れてさっと炒める。フライパンにふたをし、弱火～中火で4分ほど蒸し焼きにして火を通す。時々ふたを開けて全体をゆする。

  
• 3

  豚肉に火が通ったら、減塩液体塩こうじ、オイスターソースを加え、中火で全体を絡める。

  
• 4

  1の卵を戻し入れ、へらなどででほぐしながら全体と混ぜ合わせる。器に盛りつけ、水菜の葉をのせる。

  

ポイント

・豚肉に片栗粉をまぶすことで、たれが絡みやすくなります。 ・卵は火を通しすぎないようにふんわりと半熟状になったら、取り出してください。

作ってみた！

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