主食

失敗しない！絶品カルボナーラ♪

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投稿日2022/03/08
更新日2022/03/08
調理時間20分

火を入れるとぼそぼそになってしまう事の多いカルボナーラ、火を入れるのを最小限にする事で失敗しない方法を考えました🌟パスタで一番大切なのは、塩分濃度です♪今回は少し薄めに作っているので、お子様も十分に美味しく食べてもらえると思います♪

材料1人分

ベーコン
30g
A
牛乳
大さじ2
A
卵黄
1個
A
全卵
1個
A
醤油
9滴
A
ナチュラルチーズ
20g
A
パルメザンチーズ
10g
A
ブラックペッパー
適量
パスタ
100g
B
水
1L
B
塩
5g
オリーブオイル
小さじ1
パスタの茹で汁
120ml

!安全な料理のために

作り方

ポイント

①ソースはしっかりとフードプロセッサーにかけて置く事で、火を使う場面を減らせます♪焦らなくていいように、先に仕込んでおきましょう！ ②ベーコンやチーズに塩分があるので、パスタの茹で汁は塩分薄めに！茹で汁も、乳化の際に味を見て、濃ければ水を用いてください！ ③カルボナーラは賞味期限の短い食べ物！作ったらすぐに食べる事と、お皿を温めておくと良いです🌟

準
ベーコンを微塵切りにする。細かく切る事でパスタによく絡む。
1
フードプロセッサーにA 牛乳大さじ2、卵黄1個、全卵1個、醤油9滴、ナチュラルチーズ20g、パルメザンチーズ10g、ブラックペッパー適量を入れ、細かく砕く。
2
小鍋にB 水1L、塩5gをいれ、沸騰させる。パスタを入れ、規定時間より30秒短く茹で上げる。茹で汁は取っておく。
3
フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱する。ベーコンを加えカリカリに焼く。パスタの茹で汁120mlを加えて乳化させる。茹で汁は塩分調整の為少し薄く作っている。
4
フライパンにパスタを加え、茹で汁が白っぽく、殆どなくなるまで中火で熱する。
5
火を止め、ソースを絡め、チーズを溶かす。とろみが足りなければ、少し火を入れとろみをつける。