バゲットで作る！エッグベネディクト【全卵を使用】

始めにオランデーズソースを作る。今回は、全卵を使う。 片手鍋に水を入れ、中火で加熱する。 無塩バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、溶かしバターにする。

水を入れ、中火で熱した小鍋の上に、水に浸からないサイズのボウルを乗せ、卵を割り入れる。 泡立て器でよく混ぜながら徐々に卵に火を入れる。

卵の濃度がつけば、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、更に濃度がつくまで混ぜる。 マヨネーズよりもやや緩い程度の濃度がつけば、火から下ろす。 後ほど水は使うので、取っておく。

A レモン汁小さじ1、塩小さじ1/2、ブラックペッパー適量を加え、調味する。 味見をして足りなければ調整をする。

2～3cmの厚さに切ったバゲットをトースターに入れ、一方にピザ用チーズをのせる。 トースターで6分ほど加熱し、バゲットをカリっとさせる。

小鍋のお湯を強火にかけ、沸騰させる。沸いたらB お酢大さじ2、塩小さじ1を入れ軽く混ぜておく。

中火に落とし、卵を割り入れる。 2分ほど軽く転がしながら形を整え、キッチンペーパーにあげて水気を切る。 底にくっつかないように気を付ける。

焼いたバゲット、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースの順に乗せ、ブラックペッパーをかける。 お好みで、アボカド（分量外）、カラスミ（分量外）などを添えても。