バゲットで作る！エッグベネディクト【全卵を使用】

材料1人分

• 水
  800ml
• 無塩バター
  30g
• 卵
  1個(全卵を使用)
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  適量
• バゲット
  2枚
• ピザ用チーズ
  適量
• B
  お酢
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• 卵
  1個
• ベーコン
  1枚
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  始めにオランデーズソースを作る。今回は、全卵を使う。 片手鍋に水を入れ、中火で加熱する。 無塩バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、溶かしバターにする。

  
• 1

  水を入れ、中火で熱した小鍋の上に、水に浸からないサイズのボウルを乗せ、卵を割り入れる。 泡立て器でよく混ぜながら徐々に卵に火を入れる。

  
• 2

  卵の濃度がつけば、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、更に濃度がつくまで混ぜる。 マヨネーズよりもやや緩い程度の濃度がつけば、火から下ろす。 後ほど水は使うので、取っておく。

  
• 3

  A レモン汁小さじ1、塩小さじ1/2、ブラックペッパー適量を加え、調味する。 味見をして足りなければ調整をする。

  
• 4

  2～3cmの厚さに切ったバゲットをトースターに入れ、一方にピザ用チーズをのせる。 トースターで6分ほど加熱し、バゲットをカリっとさせる。

  
• 5

  小鍋のお湯を強火にかけ、沸騰させる。沸いたらB お酢大さじ2、塩小さじ1を入れ軽く混ぜておく。

  
• 6

  中火に落とし、卵を割り入れる。 2分ほど軽く転がしながら形を整え、キッチンペーパーにあげて水気を切る。 底にくっつかないように気を付ける。

  
• 7

  焼いたバゲット、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースの順に乗せ、ブラックペッパーをかける。 お好みで、アボカド（分量外）、カラスミ（分量外）などを添えても。

  

ポイント

①オランデーズソースを作るのに全卵を使用する事で、無駄なく作ることが出来ます！少し火を入れる時間を長くすることで、濃厚さを補う事が出来ます🌟火の入れすぎには注意！ ②お湯を最初に計っておくことで、効率よくポーチドエッグを作ることが出来ます♪ ③ポーチドエッグを作るときに注意する点：あまり触りすぎない＆底にくっつかないようにする！

作ってみた！

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