主菜

チーズハンバーグ【肉汁溢れる】

投稿日2022/06/23
更新日2022/06/23
調理時間40分

今日は誰でも大好きで外さないチーズハンバーグをご紹介します🌟 今回の特徴はハンバーグの焼き方です！ふたをしてじっくりと焼き上げ、家でもパサつかずお店のように肉汁溢れるハンバーグをお楽しみいただけます♪ チーズソースをたっぷりかけて、最高の夕食に是非お試しください！

材料3人分

玉ねぎ
80g
塩
適量
オリーブオイル
大さじ1
A
合い挽き肉
400g
A
塩
4g
A
パン粉
40g
A
たまご
1個
A
ブラックペッパー
適量
A
マヨネーズ
大さじ1
A
合わせ味噌
大さじ1
A
ナツメグ
3振り
A
牛乳
小さじ1
サラダ油
適量
無塩バター
40g
薄力粉
大さじ2
牛乳
400ml
ピザ用チーズ
200g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

①ボウルにハンバーグの具材を入れるときに牛乳はパン粉にかかるようにする。 ②捏ねた肉を休ませると全体に味が馴染み、油も溶けだしにくくなります。肉を休ませる際はラップをして冷蔵庫で1～3時間寝かせてください。 ③強火で焦げ目をつけず蓋をして半分蒸し焼きのようにじっくり火を通すことで、肉にストレスがかからず切ったときに肉汁溢れる美味しいハンバーグに焼き上がります🌟

準
玉ねぎをみじん切りにする。オリーブオイル・玉ねぎをフライパンに入れ、塩を軽く振って玉ねぎが透き通るまで炒める。ステンレスのボウルに入れ、冷凍庫で20分しっかりと冷やす。
1
玉ねぎを入れ、しっかりと冷えたボウルにA 合い挽き肉400g、塩4g、パン粉40g、たまご1個、ブラックペッパー適量、マヨネーズ大さじ1、合わせ味噌大さじ1、ナツメグ3振り、牛乳小さじ1を入れる。
2
手を使って粘りが出るように良く捏ねる。
3
中火にかけたフライパンに無塩バターを溶かし、薄力粉を入れて炒める。牛乳を少しずつダマにならないように加え、ピザ用チーズを入れて溶ければ火から下ろす。
4
バットと手にサラダ油を塗り生地を3等分にして、空気を抜きながら俵型に成形する。
5
火をつけない状態で、ハンバーグの中央を凹ませてフライパンに入れる。蓋をして弱火で4分30秒・裏返して4分30秒・さらに返して2分30秒焼き、蓋を開けて裏を少し焼く。皿に盛り付け、温めたチーズソースをかける。