肉を越える旨さ！【鮭のだし唐揚げ】

材料2人分（２～３人分）

• 生鮭の切り身
  ３切れ
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  少々
• A
  おろし生姜(チューブ)
  少々
• A
  ブラックペッパー
  少々
• 塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ2～3
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  生鮭の切り身の表面に塩コショウを振ってキッチンペーパーに挟み10分ほど置いとく。※臭みとり

  
• 1

  鮭を食べやすい大きさにブツ切りにする。骨があればこの時点で取り除いておく。

  
• 2

  ポリ袋にA 白だし大さじ2、おろしにんにく(チューブ)少々、おろし生姜(チューブ)少々、ブラックペッパー少々と鮭を加えよく揉みこんで30分以上おいて味を馴染ませる。※前日に漬け込んで置いても大丈夫です

  
• 3

  鮭の漬けダレを捨て、水気を切っておく。別のポリ袋に片栗粉を入れて、鮭を加えたらよくふって全体に衣をまとわせる。

  
• 4

  170～180℃の揚げ油でカラッとキツネ色になるまで揚げる。

  

ポイント

鮭の皮はお好みで取り除いて下さい。下ごしらえの工程で臭みや汚れを取るので忘れずに行って下さい。 塩鮭では代用できませんのでご注意下さい。

作ってみた！

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