簡単手まり寿司

材料4人分

• 炊きたてご飯
  2合分
• A
  米酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  塩
  小さじ1(旨味のある藻塩をおすすめ)
• きゅうり
  1本(細めのもの)
• B
  米酢
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/3
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  昆布出汁顆粒
  ひとつまみ
• ラディッシュ
  5個(小さめのもの)
• C
  米酢
  大さじ1
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  塩ひとつまみ
  小さじ1/3
• C
  昆布出汁顆粒
  ひとつまみ
• 糸三つ葉の茎
  4本(8cmを12本取れる量)
• 錦糸卵
  適宜
• カニカマ
  2本
• お好みの寿司ネタや刺し身の残り
  適宜

作り方

• 下準備
  A 米酢大さじ3、砂糖小さじ4、塩小さじ1を耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジで600W50秒加熱して溶かす。溶けていなければ次官を追加する。冷ます。 B 米酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/2、昆布出汁顆粒ひとつまみC 米酢大さじ1、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ小さじ1/3、昆布出汁顆粒ひとつまみはそれぞれポリ袋に入れて揉んで溶かす。 きゅうりとラディッシュは、スライサーで薄切りにする。 糸三つ葉の茎は、さっと茹でて、8cmくらいに切っておく。 カニカマは、1本ずつ赤い部分をほぐす。

• 1

  きゅうりをB 米酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/2、昆布出汁顆粒ひとつまみのポリ袋に入れて空気を抜いて30分漬け込む。

• 2

  ラディッシュをC 米酢大さじ1、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ小さじ1/3、昆布出汁顆粒ひとつまみのポリ袋に入れて空気を抜いて30分漬け込む。

• 3

  炊きたてご飯に冷めたA 米酢大さじ3、砂糖小さじ4、塩小さじ1を合わせながらうちわかドライヤーの冷風で仰ぐ。

• 4

  ラップにお好みの寿司ネタや刺し身の残りを置き、丸めた酢めしをのせてラップを包み、形よくまとめる。

• 5

  丸めた酢飯に、水分を切ったきゅうりとラディッシュを花弁のように並べる。上にいくらや卵焼きがあればのせる。

• 6

  糸三つ葉の茎、錦糸卵、カニカマは図のように丸めた酢飯にのせて余分は切り落とす。

  

ポイント

三つ葉は、多少辛味はありますが、カイワレにすれば加熱も不要です。転がらないように、底辺を少し平らにして安定させると崩れにくいです。

作ってみた！

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