主菜

ペッパーステーキ

黒胡椒をたっぷりまぶしたステーキ。胡椒たっぷりなので、いつもより少なめのお塩の使用量でよく、減塩でき、安いお肉でも十分美味しく作れます。お子様にはむきません。

材料2人分

手に入りやすい黒胡椒にしましたが、ミックスペッパーを使用すると華やかです。油は、牛脂やバターならコク深く、サラダ油ならさっぱり目に仕上がります。

準
○お好みの付け合せは、ソテーしておく。（又は同時に仕上げるようにする） ○牛ステーキ肉は水分をキッチンペーパーで拭い、叩くか、筋切りをする。肉の形を整える。 ○黒粒胡椒は、ペッパーミルか、乳鉢、ラップやポリ袋に入れてから瓶の底などで叩いて粗くつぶす。
1
肉に塩(粗塩)をふり、胡椒を表面にまぶしつける。
2
フライパンにバター又はサラダ油又は牛脂を熱し、にんにくすりおろしを入れて香りが出たら、強火で肉を両面焼く。
3
焼けたら肉を取り出してアルミホイルに包み、2~3分おいてから盛り付ける。