ペッパーステーキ

材料2人分

• 牛ステーキ肉
  2枚
• 塩(粗塩)
  肉の重量の0.6~0%
• 黒粒胡椒
  粒大さじ2くらい
• にんにくすりおろし
  小さじ1
• バター又はサラダ油又は牛脂
  適宜

作り方

• 下準備
  ○お好みの付け合せは、ソテーしておく。（又は同時に仕上げるようにする） ○牛ステーキ肉は水分をキッチンペーパーで拭い、叩くか、筋切りをする。肉の形を整える。 ○黒粒胡椒は、ペッパーミルか、乳鉢、ラップやポリ袋に入れてから瓶の底などで叩いて粗くつぶす。

• 1

  肉に塩(粗塩)をふり、胡椒を表面にまぶしつける。

• 2

  フライパンにバター又はサラダ油又は牛脂を熱し、にんにくすりおろしを入れて香りが出たら、強火で肉を両面焼く。

• 3

  焼けたら肉を取り出してアルミホイルに包み、2~3分おいてから盛り付ける。

ポイント

手に入りやすい黒胡椒にしましたが、ミックスペッパーを使用すると華やかです。 油は、牛脂やバターならコク深く、サラダ油ならさっぱり目に仕上がります。

作ってみた！

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