レンジで簡単！玉ねぎのバルサミコジャム

材料4人分（作り置きでき、パンやチーズ、肉料理などに少量ずつ使えます。）

• 玉ねぎ
  2~3個(正味500g)
• 砂糖
  大さじ2
• バルサミコ酢
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはフードプロセッサーでみじん切りにする。フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かいみじん切りにする。

  
• 2

  大きめの耐熱ボウルに玉ねぎ、砂糖、バルサミコ酢を入れてよく混ぜる。

  
• 3

  ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。一度取り出して全体をよく混ぜる。

  
• 4

  今度はラップをせず、電子レンジ（600W）で10分加熱して混ぜる。

  
• 5

  その後は5分ずつ加熱しては混ぜ、水分が飛んでぽってりとした状態になるまで加熱する。

  
• 6

  熱いうちにオリーブオイルを加えてよく混ぜ、冷ます。

ポイント

玉ねぎは細かいみじん切りにすると、水分が飛びやすく、なめらかでジャムのような仕上がりになります。 後半はラップをせずに加熱し、水分をしっかり飛ばすのがポイントです。電子レンジによって加熱具合が異なるため、最後は5分ずつ様子を見ながら加熱してください。 冷めると少しかたくなるので、加熱直後に水分を飛ばしすぎないよう、ぽってりとした状態で止めます。 オリーブオイルは最後に加えることで、風味とコクが加わり、口当たりもよくなります。 電子レンジ加熱中はかなり熱くなるため、大きめの耐熱ボウルとオーブンミトンを使用してください。 冷凍用保存袋に薄く平らに入れて冷凍保存できます。使う分だけ折って取り出すと便利です。

作ってみた！

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