豆腐とお麩入り【ふわふわ親子丼】

材料4人分

• ご飯
  茶碗4杯分
• 鶏ももひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  1丁
• おつゆふ
  15g
• 青ねぎ
  2本
• 酒
  小さじ1
• しょうが汁
  小さじ2
• 水
  200ml
• チキンスープの素
  小さじ1
• みりん
  大さじ4
• しょうゆ
  大さじ3
• 卵
  3個
• 刻みのり
  適量

作り方

• 1

  鶏ももひき肉に酒、しょうが汁を加えて混ぜ合わせ、下味をつける。 木綿豆腐はザルにあげて水気をきり、手で粗くほぐす。 青ねぎは小口切りにする。 おつゆふは水にしばらくつけてもどす。

• 2

  浅い鍋に水、チキンスープの素、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したら鶏ももひき肉を加えて煮る。 肉の色が変わったら木綿豆腐、おつゆふ、青ねぎを入れて2-3分煮る。

• 3

  よく溶いた卵を2の上から全体に流し入れ、ふたをして火を止めて蒸らす。

• 4

  器にご飯と共に盛り、刻みのりを散らす。

ポイント

具材が淡泊なのでチキンスープを使用していますが、和風だしに替えるともっと優しい味になります。

作ってみた！

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