台湾の豚バラご飯 魯肉飯【ルーローハン】

干し椎茸は水につけて戻し（できれば前日から）、戻し汁はとっておく。

卵は水から入れて10分ゆで、固ゆで卵にする。

豚バラ肉ブロックは1cm幅の拍子切りにする。 しょうが、にんにくはみじん切りにする。 戻した干し椎茸は粗みじんに切る。

鍋をよく熱し、豚バラ肉ブロックを入れて炒める。 全体の色が変わったら肉をいったん取り出す。 余計な脂をキッチンペーパーで拭き取ってごま油を入れて火にかけ、しょうが、にんにく、干し椎茸を入れて炒める。 香りが立ったら豚バラ肉ブロックを戻し入れ、A スープ300ml、鶏ガラスープの素小さじ1、八角1個、五香粉（ウーシャンフェン）小さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ3と1/3、オイスターソース大さじ1、フライドオニオン1袋、ゆで卵を加え、落しぶたをして20-30分煮る。

青梗菜は根元を切りおとし、葉と茎に分ける。 フライパンに水200ml（分量外）、サラダ油、塩を入れて火にかけ、沸騰したら青梗菜の茎の部分を入れてゆで、1分ほどしたら葉の部分も加え、30秒程ゆでる。 ザルにあげて水気をきっておく。

3の煮汁が半分ぐらいになりトロっとしてきたら出来上がり。 器にご飯、ゆで卵、青梗菜と共に盛る。