煮小豆で【チリコンカン】
投稿日2023/08/15
更新日2023/08/15
調理時間30分(煮込み時間15分を含む)
スパイスがピリッときき、豆と肉、野菜の栄養もたっぷり詰まっています。 そのままメインのおかずにはもちろん、チーズトーストに載せたり、ホットドッグやオムレツの具材になど、応用範囲の広い一品です。 もちろん市販のキドニービーンズや大豆水煮でも。 煮小豆レシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/466135
材料4人分
- 煮小豆200g(約1と1/2カップ)
- 牛ひき肉300g(合挽ミンチでも可)
- 玉ねぎ1個
- にんにく小さじ1
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- Aチリパウダー小さじ2
- Aパプリカパウダー小さじ1
- Aクミンパウダー小さじ1
- Aシナモンパウダー小さじ1/4
- Aローリエ1枚
- 赤ワイン80ml
- トマト水煮1缶(約400g)
- 塩小さじ1/2～
- あらびきブラックペッパー少々
- 細切りチーズ少々
作り方
ポイント
ひき肉を5分程しっかり炒め、スパイス類もよく炒めて香りを引き立たせてください。 味付けには、お子様向けなら赤唐辛子を省き、仕上げにケチャップヤウスターソース、辛いのがお好きな方はカイエンヌペッパー少々を加えてみてください。 トッピングにはチーズの他、紫玉ねぎの千切りや、アボカドもよく合います。
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子はヘタと種を取り除く。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。 5分程炒めたらにんにく、赤唐辛子を加えて炒める。 香りがたったら牛ひき肉を加え、肉全体の色が変わるまで、4-5分しっかり炒める。
- 3
A チリパウダー小さじ2、パプリカパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、シナモンパウダー小さじ1/4、ローリエ1枚を加えて、粉が牛肉に完全になじむまで、しっかり炒め合わせる。
- 4
赤ワインを加えて沸騰したら、トマト水煮、煮小豆を加え、時々底から混ぜながら、水分をとばすように約15分煮る。 塩、あらびきブラックペッパーで味をととのえる。 器に盛り、細切りチーズをトッピングする。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住