煮小豆で【チリコンカン】

材料4人分

• 煮小豆
  200g(約1と1/2カップ)
• 牛ひき肉
  300g(合挽ミンチでも可)
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  チリパウダー
  小さじ2
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1
• A
  クミンパウダー
  小さじ1
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/4
• A
  ローリエ
  1枚
• 赤ワイン
  80ml
• トマト水煮
  1缶(約400g)
• 塩
  小さじ1/2～
• あらびきブラックペッパー
  少々
• アボガド角切り
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子はヘタと種を取り除く。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。 5分程炒めたらにんにく、赤唐辛子を加えて炒める。 香りがたったら牛ひき肉を加え、肉全体の色が変わるまで、4-5分しっかり炒める。

  
• 3

  A チリパウダー小さじ2、パプリカパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、シナモンパウダー小さじ1/4、ローリエ1枚を加えて、粉が牛肉に完全になじむまで、しっかり炒め合わせる。

  
• 4

  赤ワインを加えて沸騰したら、トマト水煮、煮小豆を加え、時々底から混ぜながら、水分をとばすように約15分煮る。 塩、あらびきブラックペッパーで味をととのえる。 器に盛り、アボガド角切りをトッピングする。

  

ポイント

ひき肉を5分程しっかり炒め、スパイス類もよく炒めて香りを引き立たせてください。 味付けには、お子様向けなら赤唐辛子を省き、仕上げにケチャップヤウスターソース、辛いのがお好きな方はカイエンヌペッパー少々を加えてみてください。 トッピングにはアボカドの他、紫玉ねぎの千切りや黄色ズッキーニを添えると彩りがきれいです。

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