副菜
お寿司の具やお弁当に～【手作り桜でんぶ】
投稿日2024/02/01
更新日2024/02/01
調理時間15分
お寿司に入れる桜でんぶは、おうちで作ると魚そのものの味で美味しくいただけます。 余ったらお弁当やご飯にふりかけて食べることも出来ます。 食紅も最近は天然由来のものが市販されており、薄いピンクや濃いピンクなど、お好きな色にするのも楽しい作業です。
材料（作りやすい分量）
- たら3切れ(又は鯛などの白身魚)
- 塩ひとつまみ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1(上白糖又はグラニュー糖)
- 食紅ごく少々(水少々で溶く)
作り方
ポイント
たらの身を細かく綺麗にほぐしたい場合は、すり鉢ですりつぶした方が確実に出来ます。 炒りはじめて水分が無くなってくると鍋肌にはりついてくるので、火加減にご注意ください。
- 1
鍋にたら、塩少々、水（分量外）を入れて火にかけ、弱火で4-5分ゆでる。
- 2
たらに火が通ったらザルにあげて流水をかける。 皮と骨、血合いの部分を取り除く。
- 3
キッチンペーパー又は固く絞ったぬれ布巾に包んで、たらの身を細かくほぐす。
- 4
鍋にたらを移し、さらにすりこぎなどですりつぶす。 すり鉢ですっても良い。
- 5
酒、砂糖、塩少々、食紅を加えて、菜箸4-5本を使って水分がなくなるまでふんわりと炒りつける。
レシピID
476554
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住