副菜
サッと湯通しですぐ食べられる【白菜の浅漬け】白菜消費にも♪
投稿日2024/02/03
更新日2024/02/03
調理時間10分
箸休めやあと一品欲しい時に重宝する、塩もみ無しで食べられる浅漬けです。 白菜はサッと湯通しすることでカサが減り、彩りも良くなります。 いりごまや唐辛子など、薬味がなんでも合うのも白菜の良いところです。
材料4人分
- 白菜1/4玉(約500g)
- 昆布5×5cm
- Aだし200ml
- A塩小さじ2
- Aうすくちしょうゆ小さじ1
- すだち又はゆず1個
- いりごま（白）少々
- 一味唐辛子少々
作り方
ポイント
工程3で白菜をしっかり固く絞るのが、早く味がしみるコツです。 作ってすぐでも食べられますが、冷蔵庫でしばらく置いた方が、より味がなじんで美味しくいただけます。
- 1
漬け汁A だし200ml、塩小さじ2、うすくちしょうゆ小さじ1に昆布をしばらくつけておく。 昆布がやわらかくなったらキッチンばさみで細切りにする。
- 2
鍋に湯（分量外）を沸かして塩少々を入れ、一枚ずつはがした白菜をサッとゆでてザルにあげ、水気をきる。
- 3
白菜の粗熱が取れたら3cm程度の長さに切り、手でギュッと絞って水気をよくきる。
- 4
しっかり水気を絞った白菜に漬け汁と昆布を注ぐ。 器に盛り、いりごま（白）、一味唐辛子をふり、すだち又はゆずを絞る。
レシピID
476722
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住