簡単♩見栄え！生クリーム不使用【塩こうじ米粉フロランタン】

・無塩バター、卵を常温にする。 ・アーモンドスライスをクッキングシートを敷いた天板に広げ、160度に予熱したオーブンで10分焼く。

ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでよく混ぜる。

(なかなか柔らかくならない時は、バターの上にラップをかけ、手でバターを潰すようにすると、手の温度で柔らかくなるので、お試しください。または600Wの電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら柔らかくする。溶かしバターにならないように注意)

粉糖を加えて、ゴムベラで混ぜる。

液体塩こうじ、溶き卵を2回に分けて加え、都度よく混ぜる。

工程４の生地がしっかり混ざったら、米粉、アーモンドパウダー、大豆粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

ラップを大きく切り、その上に生地を置き、ラップ中で折り畳みながら滑らかな生地にする。

生地を７～８mm程度の厚さに伸ばし、ラップで覆い、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。すぐに焼きたい時は、保冷剤の上に置き、冷凍庫で５分寝かせる。(当日焼かない場合は、ジープロックなどに入れて、冷凍する。)

(オーブンを170度に予熱する)

冷やしたクッキー生地のラップを開き、クッキングシートの上に上下を返して置き、ラップの上から、3～４mmの厚さになるように、長方形に伸ばす。(28cm×18cmに伸ばしました。)

クッキー生地にフォークで優しく穴をあける。

クッキングシートの四隅をひねり、側面に高さを作る。170度に予熱したオーブンで1５分を目安に焼く。ご家庭のオーブンにより、焼き温度、時間を調整する。

（焼いている間にアーモンドヌガーを作る。） 小鍋に、A 豆乳60g、ハチミツ20g、きび砂糖40g、液体塩こうじ5gを入れ、中火にかけ、木べらなどで絶えずかき混ぜながら沸騰させる。

中火から弱火で３分ほど、少しとろみがつくまで煮詰める。

アーモンドスライスを一気に加えて崩さないように優しくさっと混ぜたら火を止める。

クッキー生地が焼けたら、オーブンから取り出し、オーブンを１８０度に予熱する。 (完全に焼けていなくて問題ない)

工程１4をクッキー生地にのせ、アーモンドが全体に均等になるように伸ばす。（四隅は切り取るので、きっちりしなくてよい）

１８０度に予熱したオーブンで、１５分焼く。

焼成後、すぐにカッティングボードなどに移し、四隅を切り落とし、お好きな大きさに切る。（熱いうちでないと上手く切ることができません。）