【やみつき！塩こうじサブレ】シンプルで簡単！
投稿日2023/11/24
更新日2023/11/30
調理時間40分(寝かせる時間を除く)
シンプルな材料で作る米粉のプレーンサブレですが、液体塩こうじを使うとひと味違うサブレに。甘みの中にまろやかな塩見が美味しく、お酒にも。 #グルテンフリー
材料（天板1枚分）
- 無塩バター70g
- 粉砂糖60g(その他の砂糖で代用可)
- 液体塩こうじ8g
- 卵35g
- A製菓用米粉160g(ミドルタイプ)
- Aアーモンドパウダー10g
作り方
ポイント
・米粉の種類によって分量が変わるため、まとまらない時は卵を、ベタついてしまう時は米粉を足して調整してください。 ・焼き時間は生地の厚み、オーブンによって変わります。13分〜15分で、焼き色、出来加減を確認し、ご家庭のオーブンに合う時間で焼いてください。 ・型抜きクッキーとしてもお作り頂けますし、3mmの薄さにして頂き、焼き時間を12分〜13分を目安にすると、天板2枚分くらいになります。 #ハナマルキタイアップ
- 準
・卵、無塩バターは常温にもどしておく。
- 1
ボウルに無塩バターを入れてゴムベラで柔らかくなるまで練り混ぜ、粉砂糖、液体塩こうじを加え、ふんわり白っぽくなるまで2〜3分よく混ぜる。
- 2
溶いた卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜて馴染ませる。(泡立て器の方がしっかり混ぜやすいですが、バターが泡立て器についてしまうので、ゴムベラで混ぜても良いかと思います)
- 3
A 製菓用米粉160g、アーモンドパウダー10gを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでよく混ぜる。
- 4
ひとまとまりになったらラップを敷いた台に出す。ラップの中で、「折りたたんで、軽く伸ばす」を、生地がなめらかになるまで繰り返す。
- 5
18×14cm程度(目安)の大きさに伸ばして、ラップに包み、急速冷凍室(冷凍庫)または、保冷剤の上に生地をおき、冷蔵庫で10分程度休ませる。
- 6
オーブンを170℃に予熱し始める。
- 7
めん棒で5mm厚さに伸ばし、四隅を切り落とす。スケッパーや包丁などを使って4cm角程度の大きさに切る。 (5mmの厚さだと12個程度になります。残りはまとめてお好きな形に成形してください)
- 8
170℃に予熱したオーブンで15分を目安に焼く。(10分くらい経ったら天板の向きを変えてください)
- 9
保存は缶や瓶などで、乾燥剤があれば入れる。透明な袋に入れて、シールやリボンをつければ、プレゼントにもぴったりです。お持ちの方は、乾燥シートも入れて、クリップシーラーで留めれば、常温で3週間〜1ヶ月風味を保てます。
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「オーブン」の基礎
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
