フライパン１つ！【豆乳味噌バターソースの鮭ムニエル】
投稿日2023/11/24
更新日2023/11/24
調理時間20分
鮭に米粉をまぶして、表面はカリッと、中はふっくら焼いたら、豪華な主菜に。 副菜のエリンギも、ソースもフライパン1つで作れます♪ 鮮やかな赤色が綺麗な身が柔らかく、程よい塩味が美味しいアラスカ産紅鮭を使用しています。
材料2人分
- アラスカ産天然紅鮭2切れ
- エリンギ100g
- オリーブオイル小さじ1(エリンギ用)
- 米粉大さじ2
- オリーブオイル小さじ1(紅鮭用)
- 無塩バター10g
- 味噌小さじ1
- 無調整豆乳大さじ2
- 黒こしょう適量
- ドライパセリ適量(お好みで)
作り方
ポイント
・両面に焼き色をつけたら酒で蒸し焼きにするとふっくら仕上がります。 ・塩鮭ではない場合、米粉をまぶす前に分量外の塩を振ってください。 #アラスカシーフードマーケティング協会タイアップ
- 準
・紅鮭の水分を拭き取り、米粉を薄くまぶす。 ・エリンギは横半分に切り、縦に四つ切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、エリンギに焼き色がつくまで2〜3分炒めて、器に取り出す。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、アラスカ産天然紅鮭の皮目を下にして並べ、2〜3分焼き、焼き色をつける。
- 3
上下を返して1〜2分焼き、酒を加え、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、皿に乗せる。
- 4
フライパンに、無塩バター、味噌、無調整豆乳を入れ、味噌を溶かしながら混ぜ、滑らかになったら、火を止める。
- 5
紅鮭を盛り付けた皿に工程1をのせ、工程4をかける。 仕上げに黒こしょう、ドライパセリをふる。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数