1度作ると毎年作りたくなる♪【ふっくら柔らか黒豆】糖質オフ♪

材料6人分

• 黒豆
  250g
• きび砂糖
  100g〜
• ラカント
  100g(きび砂糖可)
• 塩
  大さじ2分の1
• しょうゆ
  45ml(うすくちしょうゆ使用)
• 水
  1600ml

作り方

• 下準備
  ・黒豆を優しく洗い、ざるにあげる。

• 1

  ホーロー鍋に、水を入れて強火にかけ、沸騰したら、弱火にし、きび砂糖、ラカント、塩、しょうゆを加えて、砂糖が溶けたら火を止め、黒豆を入れて蓋をして24時間寝かせる。(あれば鉄の鯛(玉)を加えると艶よく、仕上がり、鉄分補給にも)

  
• 2

  翌朝、蓋をとって中火にかけ、沸騰したら落とし蓋(クッキングシート可)をして、静かにグツグツ煮える程度の火加減で5時間ほどしっかり柔らかくなるまで煮る。途中水が減って、黒豆が出てくるようであれば差し水を100ml程度を目安に入れる。

  
• 3

  味見をして、口の中ですっと崩れる程度まで柔らかくなっていたら火を止め、3時間ほどそのまま置き、じっくり冷まして、清潔な容器に入れ、冷蔵庫で、保存する。(1週間から10日程度) 冷凍する時は、煮汁ごと冷凍する。

  

ポイント

・黒豆は、なるべく大きく綺麗なものを選んでください。丹波の黒豆がおすすめです。 ・ラカントは、砂糖にして頂いても問題ありません。甘さが足りない時は、随時足して調整してください。 ・冷やすと少し硬くなるので、もうこれ以上柔らかくならないと思うくらい根気強く煮ると美味しい黒豆になります。

作ってみた！

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