自家製万能旨味調味料【うすくち醤油麹】ほったらかしでできる

材料（作りやすい分量）

• 乾燥麹
  150g
• 淡口しょうゆ
  200ml
• 淡口しょうゆ
  150ml

作り方

• 下準備
  ・保存容器を消毒する。 ・乾燥麹を手で混ぜてほぐす。

  
• 1

  乾燥麹、淡口しょうゆ200mlを入れて、混ぜ、全体が馴染んだら、蓋をする。

  
• 2

  数時間ごと、乾燥麹が水分を吸い取って、表面に出てきたら、淡口しょうゆ150mlを加えて、蓋をする。

• 3

  1日に一度、かき混ぜる。乾燥麹が柔らかく、少しとろみがつくまで、2〜3週間続ける。

  
• 4

  完成後は、冷蔵庫で保管し、2〜3ヶ月を目安に使い切る。冷凍も可能。

ポイント

・工程2の後、乾燥麹が、上に出て来てしまう場合は、適量のうすくち醤油を追加して下さい。(追加するのは、翌日中までに。)

作ってみた！

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