もっちり♫紫芋のしましまベーグル

材料（3個分）

• A
  強力粉
  75g
• A
  紫芋パウダー
  5g
• A
  砂糖
  2.5g
• A
  塩
  1.5g
• A
  ドライイースト
  1g
• A
  ぬるま湯
  45g
• B
  強力粉
  75g
• B
  砂糖
  2.5g
• B
  塩
  1.5g
• B
  ドライイースト
  1g
• B
  ぬるま湯
  45g

作り方

• 下準備
  ・焼く前にオーブンを160℃に予熱しておく。

• 1

  A 強力粉75g、紫芋パウダー5g、砂糖2.5g、塩1.5g、ドライイースト1g、ぬるま湯45gを合わせて10分ほどこねる。 B 強力粉75g、砂糖2.5g、塩1.5g、ドライイースト1g、ぬるま湯45gを合わせ10分ほどこねる。 ⇒2種類の生地を作る。

  
• 2

  それぞれ3分割して軽く丸め、ベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。

  
• 3

  生地を楕円形に伸ばし、交互に重ねる。

  
• 4

  スケッパーなどで縦3つに生地をカットする。

  
• 5

  生地を倒して楕円に伸ばす。

  
• 6

  くるくると巻いて棒状にする。

  
• 7

  ねじりながら輪にしてしっかりとじ、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ、30～35℃で30～60分発酵させる。 ふっくらとしてひとまわりほど大きくなったら完了。

  
• 8

  お湯1リットルにはちみつ（分量外・大さじ1）を入れて沸かし、クッキングシートごと持って逆さに入れてシートをはがす。 軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。

  
• 9

  素早く天板に戻し、160℃で15～18分焼く。

  

ポイント

・ホームベーカリーや手ごねで生地を作ってください。 ・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にしてください。 ・ケトリングが済んだらすぐに天板にのせて焼いてください。 ・はちみつがなければ砂糖で代用可。

作ってみた！

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