和の美味しさ♡黒豆抹茶ベーグル
投稿日2023/06/21
更新日2023/06/21
調理時間15分(発酵、焼成の時間は除く。)
抹茶入りの生地に黒豆とクリームチーズを包みました♡ ほろ苦い抹茶の香りに、黒豆のほっこりとした甘さとクリームチーズのコクが絶妙なバランス。 贅沢な“和”の美味しさを楽しめるベーグルです♫
材料（3個分）
- A強力粉125g
- A全粒粉（強力）20g
- A抹茶5g
- A砂糖5g
- A塩3g
- Aドライイースト1.5g
- ぬるま湯90g
- 黒豆40g
- クリームチーズ45g(15g×3)
作り方
ポイント
・ドライイーストと塩は触れないように配置してください。 ◎発酵加減でできあがりの食感が変わります。 ・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。 ・発酵させすぎるとしわしわになるので、1.5倍くらいまでがおすすめ。 ・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にしてください。 ・ケトリングが済んだらすぐに天板にのせて焼いてください。 ・はちみつがなければ砂糖で代用可。
- 準
・クリームチーズは1cm角程度に切っておく。 ・焼く前にオーブンを210℃に予熱する。
- 1
ホームベーカリーにA 強力粉125g、全粒粉（強力）20g、抹茶5g、砂糖5g、塩3g、ドライイースト1.5gを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。 ※手ごねの場合は、ボウルである程度混ぜてから台に出してこねる。
- 2
3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
- 3
楕円に伸ばし、黒豆、クリームチーズを1/3量ずつのせる。
- 4
くるくると巻き込み、棒状にする。
- 5
輪にしてしっかりと閉じ、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ、30～35℃で30～60分発酵させる。 ふっくらとしてひとまわりほど大きくなったら完了。
- 6
お湯1リットルにはちみつ（分量外・大さじ1）を入れて沸かし、クッキングシートごと持って逆さに入れてシートをはがす。 軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。
- 7
素早く天板に戻し、210℃で15～18分焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。