ふわもちっ♫いちじく&くるみベーグル

材料（3個分）

• A
  強力粉
  120g
• A
  全粒粉（強力）
  30g
• A
  砂糖
  5g
• A
  塩
  3g
• A
  ドライイースト
  1.5g
• ぬるま湯
  90g
• B
  ドライいちじく
  40g
• B
  くるみ
  20g

作り方

• 下準備
  ・焼く前にオーブンを210℃に予熱しておく。 ・いちじくは1～2cm程度の大きさに切っておく。

• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉120g、全粒粉（強力）30g、砂糖5g、塩3g、ドライイースト1.5gを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。 生地ができたらB ドライいちじく40g、くるみ20gを加えて手で練り込む。 ※手ごねの場合は、ボウルである程度混ぜてから台に出してこねる。

  
• 2

  3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。

  
• 3

  成形し、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ、30～35℃で30～60分発酵させる。 ふっくらとしてひとまわりほど大きくなったら完了。 ☆詳しい成型方法はこちらで紹介しています→ID：445662

  
• 4

  お湯1リットルにはちみつ（分量外・大さじ1）を入れて沸かし、クッキングシートごと持って逆さに入れてシートをはがす。 軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。

  
• 5

  素早く天板に戻し、210℃で15～18分焼く。

  

ポイント

・ドライイーストと塩は触れないように配置してください。 ・ゆでるときに落ちたり、焼くとき焦げたりするので、具材は外へ出ないように成形してください。 ◎発酵加減でできあがりの食感が変わります。 ・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。 ・発酵させすぎるとしわしわになるので、1.5倍くらいまでがおすすめ。 ・鍋の大きさに合わせて湯の量は調整してください。 ・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にしてください。 ・ケトリングが済んだらすぐに天板にのせて焼いてください。 ・はちみつがなければ砂糖で代用可。

作ってみた！

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