ミートボールのトマト煮〜ほとんど放置で実は簡単

材料4人分

• A
  合い挽き肉
  500g
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  卵
  1個
• A
  粉チーズ
  大さじ2
• A
  パン粉
  大さじ8
• A
  牛乳
  大さじ4
• A
  にんにくチューブ
  3cm
• A
  塩
  2g
• A
  胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ3
• トマト缶
  1缶(400g)
• ミックスビーンズ
  1缶
• コンソメ
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  パン粉に牛乳を加え、ふやかしておく。 マト缶をボウルにあけ、手で潰しておく。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 A 合い挽き肉500g、玉ねぎ1/4個、卵1個、粉チーズ大さじ2、パン粉大さじ8、牛乳大さじ4、にんにくチューブ3cm、塩2g、胡椒少々を全てボウルに入れる。 粘り気が出るまでよく混ぜる。 食べやすい大きさに丸める。

  
• 2

  鍋か深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、丸めたミートボールを並べる。 しっかり焼き色がつくまで焼く。 崩れやすいため、触らずに放置する。 焼き色がついたら、スプーンで転がして裏面も焼く。

  
• 3

  ミートボールの表面にしっかり焼き色がついたら、余分な油を半分程度キッチンペーパーで吸い取る。 潰したホールトマト缶、コンソメ、ミックスビーンズを加え軽く混ぜたら、10分煮込む。 味を見て、塩で整える。

  

ポイント

■ひき肉は豚挽肉でもOK。 ■粉チーズはなくてもOK。あるとコクが出ます。 ■パン粉は食パン1枚でもOK。よりふんわりした肉団子に仕上がります。 ■にんにくチューブはなくてもOK。 ■オリーブオイルはサラダ油でもOK。 ■ホールトマト缶はカットトマトでもOK。 ■コンソメは小分け顆粒コンソメ4.5g、一袋分を使用。小さじ1.5です。固形コンソメは大体小さじ2弱なので、全部入れてOK。コンソメはキリよく使いたい場合、形状によって分量が小さじ1〜2とばらつきがあります。小さじ2入れた場合は、最後の味の調整で塩の量は減らして下さい。 ■きのこ、キャベツ、にんじん、じゃがいも、なす、ズッキーニなどの野菜を一緒に煮込んでもOK。

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