ひらひら食感に肉汁どば～🤤とろみワンタンスープ

長ねぎはみじん切り(肉だね用)、青い部分は斜め薄切り(スープ用)にする。 しょうがは1かけはすりおろし(肉だね用)、1かけは千切り(スープ用)にする。 えのきは石づきを切り落とし手でばらしておく。

【肉だねを作る】 ボウルに豚ひき肉・長ねぎのみじん切り・しょうがのすりおろしとA 酒・ごま油各大さじ1、醤油小さじ2、砂糖・片栗粉各小さじ1、こしょう5ふりを加え、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。

小さじ一杯ほどの肉だねをワンタンの皮の中心に置き、皮の周りに指で水をつけてしっかりと貼り合わせる。 ●皮をずらして貼り合わせた方がひらひら感が出ます。 ●肉だねが余ったら他の料理に使ってください。

鍋にB 水500ml、シャンタン小さじ2、醤油小さじ1、こしょう3ふりを入れ沸騰させたら、えのき・ワンタンを加え中火で3分ほど煮て火を通す。 いったん火を止め、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 再度火をつけてとろみをしっかりさせる。 火を止めたら、長ねぎの薄切り・しょうがの千切りを加える。

器に盛り、白ごまを散らし、ごま油又はラー油を回しかける。