ブロッコリーだけでこんなにも旨くなるのか🤩教えて～～😘
投稿日2023/06/17
更新日2023/06/17
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
アブラナ科の野菜は焦がすととたんに美味しくなります。 わざと焦がして旨さを引き出します✨ アブラナ科の野菜とは キャベツ 菜の花 ブロッコリーなど ゆっくり蒸した甘味に、焦がした旨味🥦 素材の旨さを引き出すってこういうことだったのね👩🏻！ 簡単おつまみに🍺 節約副菜に🥢 栄養バランスを考えた副菜に🥗
材料2人分
- ブロッコリー1株
- 塩ふたつまみ
- 醬油小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
✅ブロッコリーは小房を縦半分に切り、切り口を焦がして旨味を引き出します。 ✅味付けは最小限にしてブロッコリーの素材の旨さを引き立てます。 ✅塩を加えて蒸して、塩の脱水作用で旨味を凝縮させます。 ✅醬油は火を止めてから加え、生の醤油の香りを生かします。 ✅ブロッコリーの茎は使えるので他の料理に利用すると節約できます✨ ☆こんな技があったんだ😍今夜のおかずに是非どうぞ🥰
- 1
ブロッコリーを小房に切り分け、さらに縦半分に切る。 ※気になる方は水で洗い、水気をよく拭き取ります。
- 2
フライパンにサラダ油を引いて弱めの中火で熱し、ブロッコリーを切り口を下にして並べ塩を振り、蓋をしてゆっくり蒸し焼きにして焦げ目もつける。
- 3
蒸されたブロッコリーの甘い香りが立ちのぼってきたら、いったん蓋を取って鍋を振って混ぜ、蓋をしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。
- 4
火を止め、醬油をたらして混ぜ、器に盛る。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞