行列のできるデパ地下の☆誰も知らないエビマヨの隠し味☆
投稿日2024/12/02
更新日2024/12/02
調理時間20分
今日の料理は、行列のできるデパ地下の人気のお惣菜から、たっぷりの甘うま～いソースとふわふわ衣の満足えび天エビマヨですよ！ そんな憧れのお惣菜を自宅で作れたら嬉しいですよね！ エビマヨのソースにプロの秘密の隠し味「MAILLE ディジョンマスタード」を使ったエビマヨのレシピを大公開！！ もう普通のエビマヨには戻れません...！ ☆エビマヨのソースを色んなお惣菜にもかけてみてくださいね！(えび天/唐揚げ/カツ/コロッケなどにも) ☆美味しすぎてびっくりしますよ！ 愛と癒しを届けるキッチンより
材料2人分
- えび大6尾(殻付き)
- 天ぷら粉適量
- 揚げ油適量
- A片栗粉大さじ1
- A塩小さじ1/2
- A水大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ5
- BMAILLE ディジョンマスタード大さじ1
- B練乳大さじ1
- Bレモンの絞り汁小さじ1
- BS&B おろしにんにく1cm
- S&B ブラックペッパー(あらびき)適量
- お好みのレタス、レモン(くし形切り)適宜
作り方
ポイント
美味しい！にはやっぱり秘密があった！ ＜エビマヨソースのポイント＞ ・「MAILLE ディジョンマスタード」 ・レモンの酸味 ・練乳 ・ほのかなにんにくの香り ＜えびの天ぷらのポイント＞ ・えびの下処理は丁寧に(下処理が面倒な方は冷凍むきエビでも可) ・天ぷら粉は若干多めのしっかりとした衣がエビマヨ向き
- 1
えびの尾を残し、殻をむく。尾の先と剣先を斜めに切り落とし、水分をしごき出す。背わたを取り除き、背を伸ばす(腹に3ヶ所ほど斜めに切れ込みを入れ筋がブチっと切れるまで曲げて真っ直ぐにする)。A 片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ1でもみ洗いし水ですすぎ、キッチンペーパーで水けをしっかりとふく。
- 2
天ぷら粉を袋の表示より少し多めにいれ、水(分量外)で溶き、衣を作る。えびに水に溶いていない天ぷら粉を少量まぶし衣にくぐらせ、170℃の揚げ油で約1分30秒揚げる(余熱で火を通すので、揚げすぎないよう注意する)。
- 3
ボウルにB マヨネーズ大さじ5、MAILLE ディジョンマスタード大さじ1、練乳大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1、S&B おろしにんにく1cmを入れて、混ぜ合わせる。
- 4
3のボウルにえびを入れ、ソースを絡める。(衣が剥がれやすいので一尾ずつ丁寧にスプーンを使って絡めてください。)
- 5
器に盛りつけ、お好みのレタス、レモン(くし形切り)を添え、S&B ブラックペッパー(あらびき)をかける。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.11 エスビー食品種入りマスタードレシピコンテスト MAILLE賞 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
