行列のできるデパ地下の☆誰も知らないエビマヨの隠し味☆

• 20分

材料2人分

• えび
  大6尾(殻付き)
• 天ぷら粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ5
• B
  MAILLE ディジョンマスタード
  大さじ1
• B
  練乳
  大さじ1
• B
  レモンの絞り汁
  小さじ1
• B
  S&B おろしにんにく
  1cm
• S&B ブラックペッパー(あらびき)
  適量
• お好みのレタス、レモン(くし形切り)
  適宜

作り方

• 1

  えびの尾を残し、殻をむく。尾の先と剣先を斜めに切り落とし、水分をしごき出す。背わたを取り除き、背を伸ばす(腹に3ヶ所ほど斜めに切れ込みを入れ筋がブチっと切れるまで曲げて真っ直ぐにする)。A 片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ1でもみ洗いし水ですすぎ、キッチンペーパーで水けをしっかりとふく。

  
• 2

  天ぷら粉を袋の表示より少し多めにいれ、水(分量外)で溶き、衣を作る。えびに水に溶いていない天ぷら粉を少量まぶし衣にくぐらせ、170℃の揚げ油で約1分30秒揚げる(余熱で火を通すので、揚げすぎないよう注意する)。

  
• 3

  ボウルにB マヨネーズ大さじ5、MAILLE ディジョンマスタード大さじ1、練乳大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1、S&B おろしにんにく1cmを入れて、混ぜ合わせる。

  
• 4

  3のボウルにえびを入れ、ソースを絡める。(衣が剥がれやすいので一尾ずつ丁寧にスプーンを使って絡めてください。)

  
• 5

  器に盛りつけ、お好みのレタス、レモン(くし形切り)を添え、S&B ブラックペッパー(あらびき)をかける。

  

ポイント

美味しい！にはやっぱり秘密があった！ ＜エビマヨソースのポイント＞ ・「MAILLE ディジョンマスタード」 ・レモンの酸味 ・練乳 ・ほのかなにんにくの香り ＜えびの天ぷらのポイント＞ ・えびの下処理は丁寧に(下処理が面倒な方は冷凍むきエビでも可) ・天ぷら粉は若干多めのしっかりとした衣がエビマヨ向き

作ってみた！

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