いつも食べてる😋もっちり漬けマグロのとろろ山かけ丼🍚

材料1人分

• まぐろの切り落とし
  60g(写真はメバチマグロ)
• 山芋(大和芋など)
  50g
• 白だし
  小さじ1
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1/2
• ご飯
  適量
• きざみ海苔
  適量
• きざみねぎ
  適量
• わさび
  適量

作り方

• 1

  【まぐろをヅケにする】 まぐろの切り落としをA めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1/2に10分漬ける。 ✅たれに漬けることで塩分が入り、ねっとりもっちり食感になります。

  
• 2

  山芋(大和芋など)は皮を剝いてすりおろし、白だしを加えて混ぜ合わせ、とろろを作る。 ✅大和芋は粘りが強いので水を少し加え、適度な粘りにのばします。 ✅酢を2～3滴加えておくと変色防止になります。

  
• 3

  器にご飯を盛り、きざみ海苔を敷く。 ✅海苔はたっぷりが美味しいです♪ ✅大葉をのせても◎

  
• 4

  まぐろをのせ、②のとろろをかけ、余った漬けだれを回しかけ、わさび、きざみねぎを添える。

  
• 5

  【参考：美味しそうなメバチマグロの赤身の例】 ☆ねっとりもっちり食感になるマグロの1位は、メバチマグロの赤身の切り落としです。 ☆筋が少なく、ルビー色に透き通っているものがねっとりもっちりしていて美味しいです♪ ☆美味しそうなメバチマグロを見かけたら作ってみてくださいね😺✨

  

ポイント

⭕ご飯は酢飯ではなく普通のご飯が美味しいです。 ⭕粘りの強い大和芋、いちょう芋、自然薯がお勧めです。 ※長芋でもOK

作ってみた！

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