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    ノンオイル、グルテンフリー!米粉と豆乳のもちもちクレープ

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    • 15クレープをねかす時間は除く

    豆乳と米粉で作る、ノンオイルのもちもちクレープです。 米粉はグルテンがないため生地のつながりが悪く焼きにくいのですが ベーキングパウダーと水あめで生地をつなぎ、焼きやすくしています。 米粉や豆乳の種類でクレープ生地の固さが変わる場合があります。水っぽい場合は少し米粉を足してください。

    材料3人分(6枚程度)

    • 1個
    • 砂糖
      20g
    • 水あめ
      10g
    • A
      製菓用米粉
      100g(「リ・ファリーヌ」使用)
    • A
      ベーキングパウダー
      1g
    • A
      1つまみ
    • 豆乳
      200ml(キッコーマンの無調整豆乳使用)
    • バニラオイル
      適量
    • 豆乳カスタードクリーム
      適量(ID:438681)
    • パイナップル
      適量
    • キウイ
      1/2個
    • 粉糖
      適量

    作り方

    • 下準備
      豆乳カスタードクリームを作り冷ましておく。 https://oceans-nadia.com/user/746609/recipe2/438681/complete

      ノンオイル、グルテンフリー!米粉と豆乳のもちもちクレープの下準備
    • 1

      クレープ生地を作る。 卵に砂糖をいれて泡だて器で混ぜて溶かす。 水あめも入れて混ぜる。 (冬場など水あめが固くなっているときはレンジで溶かして加える。)

      ノンオイル、グルテンフリー!米粉と豆乳のもちもちクレープの工程1
    • 2

      A 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー1g、塩1つまみを入れ、ここでは混ぜずに、分量のうちの60mlの豆乳を入れたら泡だて器でよく混ぜる。 残りの豆乳とバニラオイルを加え混ぜる。 ラップして30分冷蔵庫で寝かせる。

      ノンオイル、グルテンフリー!米粉と豆乳のもちもちクレープの工程2
    • 3

      フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で温める。(じっくり温めると張り付きにくくなる) フライパンにお玉1杯分の生地を流し入れ、お玉の裏で優しく、くるくる、直径18㎝程度に丸く伸ばす。 焦げたら裏返す。5秒程度たったら皿に取り出す。

      ノンオイル、グルテンフリー!米粉と豆乳のもちもちクレープの工程3
    • 4

      クレープは4つ折りにする。 豆乳カスタードクリームを星口金の付いた絞り出し袋に入れ、絞り出す。 パイナップル・キウイなど季節のフルーツをのせ 仕上げに粉糖をふって仕上げる。

      ノンオイル、グルテンフリー!米粉と豆乳のもちもちクレープの工程4

    ポイント

    フッ素樹脂加工のフライパンは弱火でよくよく温めてから焼き始めます。 1枚目は張り付きやすいのですが、フライパンは洗わず、フライパンにこびりついた生地はキッチンペーパーで拭きとります。2枚目は張り付きにくくなっています。

    作ってみた!

    • Kana
      Kana

      2024/10/29 09:10

      純白のホイップクリームと、カスタードクリームと焼きリンゴを添えて、クレープを作ってみました! 焼き加減が難しかったですが、もちもちしてとても美味しかったです!
      Kanaの作ってみた!投稿(ノンオイル、グルテンフリー!米粉と豆乳のもちもちクレープ)

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