毎日食べても太らない　バターオイルなし70分で本格メロンパン

材料6人分

• A
  強力粉(春よ恋ブレンド)
  90g
• A
  ドライイースト
  小さじ1と1/3
• A
  砂糖
  大さじ1と1/3
• A
  コンデンスミルク
  10g
• A
  とき卵
  40g
• A
  牛乳(30度)
  90ml
• B
  強力粉
  90g
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  バニラオイル
  適量
• C
  卵黄
  1個分
• C
  砂糖
  45g
• C
  コンデンスミルク
  10g
• D
  薄力粉
  130g
• D
  アーモンドプードル
  10g
• D
  ベーキングパウダー
  1g
• バニラオイル
  適量
• レモンの皮の擦り下ろし
  適量

作り方

• 下準備
  牛乳は電子レンジで温めておく。 (フープロで作る場合は30度程度。手ごねは40度)

• 1

  ボウルにA 強力粉(春よ恋ブレンド)90g、ドライイースト小さじ1と1/3、砂糖大さじ1と1/3、コンデンスミルク10g、とき卵40g、牛乳(30度)90mlを入れてよくイーストを溶かす。

  
• 2

  イーストが溶けてぷくぷくしてきたらB 強力粉90g、塩小さじ1/2、バニラオイル適量を加えてひとまとめるする。 半量ずつフードプロセッサーにうつし20秒攪拌する。(手ごねする場合は台の上にだし、なめらかになるまで、よくこねる。)

  
• 3

  パン生地はひとまとめにしてボウルに戻してラップなどして乾燥予防する。40℃程度の温かいところで1.5倍になるまで20分程度待つ。

  
• 4

  クッキー生地を作る　ボウルにC 卵黄1個分、砂糖45g、コンデンスミルク10gを入れ、ゴムベラですり混ぜD 薄力粉130g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1gの粉類を加え混ぜる。バニラオイルとレモンの皮の擦り下ろしを加え牛乳でまとまり柔らかい程度の硬さにととのえる。６個に分けて丸めておく。

• 5

  パン生地は発酵が終了したか指に粉を付けて刺してフィンチェックし、穴が開いて残るようなら、ガス抜きして６個にわけて丸め、硬く絞った布巾などかけて５分待つ。

  
• 6

  クッキー生地を再度なめらかになるまでこねて、指に粉を軽く付け、中央厚め周り薄めに伸ばし、パン生地にかぶせ丸める。パンの底は500円玉1こ程度残す。

  
• 7

  グラニュー糖を付けてカードで筋目を入れる。 クッキングシートに並べて温かいところで1.3倍に膨らむまで待つ。オーブンの余熱を190度程度で上げておく。

  
• 8

  発酵が終わったらパンをオーブンに入れて焼き上げる。　 ガスオーブンは180度で13分　電気オーブンは190度で15分程度で焼く。　

  

ポイント

パン生地は柔らかめに水分調整してください。特に外国産の粉を使用すると生地は固くなりやすいです。 フードプロセッサーのない方は手ごねでも大丈夫です。 またパンニーダーやホームベーカリーのこねる機能を使っても大丈夫です。 クッキー生地はなめらかになるまでこね、指に軽く打ち粉をして伸ばすときれいに包めます。

作ってみた！

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