まるでお店の味！【濃厚海老のビスク】手軽な材料で簡単♩

材料4人分

• 殻付き海老
  300g(あれば有頭海老)
• 玉ねぎ
  250(大1個)
• にんじん
  100g(1/2本)
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩こしょう
  少々
• A
  トマト缶
  400g(ホール)
• A
  水
  100ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  ローリエ
  1枚(なくてもOK)
• B
  牛乳
  400ml
• B
  コンソメスープの素
  小さじ2
• B
  味噌
  大さじ1/2
• バゲット、生クリーム、パセリ
  各適宜

作り方

• 下準備
  殻付き海老は背わたを取り、殻と身に分けておく。 有頭海老の場合は頭の殻は味噌が入ったまま使用する。

• 1

  玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。 にんじんは3mm幅のいちょう切りにする。 にんにくは3mm幅の薄切りにする。 海老の身は2cmほどの大きさに切る。

• 2

  中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引き、 海老の身、塩こしょうを加えて炒める。 火が通ったら一度取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンを中火にかけしっかりと香りが立つまで海老の殻を炒める。

  
• 4

  1を加えて炒める。 野菜の色が変わりしんなりとするまで炒めたら、A トマト缶400g、水100ml、酒大さじ2、ローリエ1枚を加えてトマトを崩しながら5分ほど加熱をする。 軽く水分が飛んだら火を止める。

  
• 5

  粗熱が取れたらローリエを取り除き、ブレンダーでピューレ上にしザルで濾しながら鍋に移す。

  
• 6

  B 牛乳400ml、コンソメスープの素小さじ2、味噌大さじ1/2を加えてふつふつとするまで加熱をしたら火を止める。 お好みでバゲット、生クリーム、パセリを添える。

  

ポイント

野菜はしんなりとするまでしっかりと炒めてください。 味噌は予め分量内の牛乳少々で溶いておくと良いです。

作ってみた！

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