汁物
桜えびで海老のビスク風＊バター不使用
投稿日2017/12/03
更新日2017/12/03
調理時間30分(余熱調理時間は除く)
お野菜たっぷりご飯を使った自然なとろみで濃厚。旨味たっぷりの乾燥桜えびを使うので安価に出来ます。簡単で見栄えもいいのでパーティーにも喜ばれます。安価な桜えびで作ったなんって思えない味です。
材料（２〜３人分。 コンソメ１個は４ｇです。）
- A桜えび（乾燥）１３ｇ
- A玉ねぎ１/４個（７０ｇ）
- A人参１/４本（７０ｇ）
- Aにんにく（すりおろし）少々
- Aオリーブ油小さじ１
- Bご飯大さじ２
- Bコンソメ１個
- Bトマト又は（トマト缶）1個（１/２缶）
- B白ワイン大さじ１
- B水４００cc
- Cトマトケチャップ大さじ1
- C牛乳１５０cc
- C塩こしょう適宜
作り方
ポイント
最後の味付けは温めてから味見して下さい。冷めた状態と温かい状態では味覚にずれがあります。
- 準
トマトは湯むきするか、トマト缶を使います。材料は切っておきます。
- 1
お鍋にA 桜えび（乾燥）１３ｇ、玉ねぎ１/４個（７０ｇ）、人参１/４本（７０ｇ）、にんにく（すりおろし）少々、オリーブ油小さじ１を入れて弱火で炒めます。桜えびの香りを引き出します。
- 2
B ご飯大さじ２、コンソメ１個、トマト又は（トマト缶）1個（１/２缶）、白ワイン大さじ１、水４００ccを入れて沸騰したら、灰汁をとり、蓋をして10分煮ます。そのまま余熱で調理します。
- 3
温度が下がったらミキサーに入れて撹拌します。お鍋に移してC トマトケチャップ大さじ1、牛乳１５０cc、塩こしょう適宜を入れて沸騰直前まで温めます。温まってから味をみて、薄ければ塩こしょう又はコンソメで味を整えて。パルメザンチーズ、パセリ、ピンクペッパー・ブラックペッパー、生クリームなどお好みでふりかけてね。
レシピID
216281
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田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。