汁物

桜えびで海老のビスク風＊バター不使用

お野菜たっぷりご飯を使った自然なとろみで濃厚。旨味たっぷりの乾燥桜えびを使うので安価に出来ます。簡単で見栄えもいいのでパーティーにも喜ばれます。安価な桜えびで作ったなんって思えない味です。

材料（２〜３人分。コンソメ１個は４ｇです。）

最後の味付けは温めてから味見して下さい。冷めた状態と温かい状態では味覚にずれがあります。

準
トマトは湯むきするか、トマト缶を使います。材料は切っておきます。
1
お鍋にA 桜えび（乾燥）１３ｇ、玉ねぎ１/４個（７０ｇ）、人参１/４本（７０ｇ）、にんにく（すりおろし）少々、オリーブ油小さじ１を入れて弱火で炒めます。桜えびの香りを引き出します。
2
B ご飯大さじ２、コンソメ１個、トマト又は（トマト缶）1個（１/２缶）、白ワイン大さじ１、水４００ccを入れて沸騰したら、灰汁をとり、蓋をして10分煮ます。そのまま余熱で調理します。
3
温度が下がったらミキサーに入れて撹拌します。お鍋に移してC トマトケチャップ大さじ1、牛乳１５０cc、塩こしょう適宜を入れて沸騰直前まで温めます。温まってから味をみて、薄ければ塩こしょう又はコンソメで味を整えて。パルメザンチーズ、パセリ、ピンクペッパー・ブラックペッパー、生クリームなどお好みでふりかけてね。