桜えびで海老のビスク風＊バター不使用

材料（２〜３人分。 コンソメ１個は４ｇです。）

• A
  桜えび（乾燥）
  １３ｇ
• A
  玉ねぎ
  １/４個（７０ｇ）
• A
  人参
  １/４本（７０ｇ）
• A
  にんにく（すりおろし）
  少々
• A
  オリーブ油
  小さじ１
• B
  ご飯
  大さじ２
• B
  コンソメ
  １個
• B
  トマト又は（トマト缶）
  1個（１/２缶）
• B
  白ワイン
  大さじ１
• B
  水
  ４００cc
• C
  トマトケチャップ
  大さじ1
• C
  牛乳
  １５０cc
• C
  塩こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  トマトは湯むきするか、トマト缶を使います。材料は切っておきます。

  
• 1

  お鍋にA 桜えび（乾燥）１３ｇ、玉ねぎ１/４個（７０ｇ）、人参１/４本（７０ｇ）、にんにく（すりおろし）少々、オリーブ油小さじ１を入れて弱火で炒めます。桜えびの香りを引き出します。

  
• 2

  B ご飯大さじ２、コンソメ１個、トマト又は（トマト缶）1個（１/２缶）、白ワイン大さじ１、水４００ccを入れて沸騰したら、灰汁をとり、蓋をして10分煮ます。そのまま余熱で調理します。

  
• 3

  温度が下がったらミキサーに入れて撹拌します。お鍋に移してC トマトケチャップ大さじ1、牛乳１５０cc、塩こしょう適宜を入れて沸騰直前まで温めます。温まってから味をみて、薄ければ塩こしょう又はコンソメで味を整えて。パルメザンチーズ、パセリ、ピンクペッパー・ブラックペッパー、生クリームなどお好みでふりかけてね。

  

ポイント

最後の味付けは温めてから味見して下さい。冷めた状態と温かい状態では味覚にずれがあります。

作ってみた！

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