黄柚子で手作り調味料♩生柚子胡椒と柚子ポン酢醤油
投稿日2022/12/05
更新日2024/04/13
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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採れたての黄柚子で、生柚子胡椒と、柚子ポン酢醤油を作りました。 短時間で、同時に2つの調味料ができます。 手作りの柚子胡椒と、柚子ポン酢醤油は、やはり美味しさが違います。 ぜひお試しください♩
材料4人分
- 黄柚子8個(皮200g、果汁180ml)
- 青唐辛子100g(ヘタと種を取り除いた分量)
- 塩60g(黄柚子の皮＋青唐辛子の20%)
- A和風だしパック1パック
- A醤油180g(黄柚子の果汁と同量)
- Aみりん60g(黄柚子の果汁の1/3の量)
- A砂糖60g(黄柚子の果汁の1/3の量)
作り方
ポイント
・柚子胡椒は、煮沸した容器で保存すれば、1年ほど保存可能です。 置けば置くほど、味の変化を楽しめます。 ・柚子ポン酢は、1週間以内に使い切ってください。 ・市販の柚子胡椒は、黄柚子ではなく青柚子なので、青柚子でも作れますよ。
- 準
保存容器は、熱湯に入れ、2分以上煮沸しておく。
- 1
黄柚子と、青唐辛子はよく洗って水気を拭き取っておく。
- 2
黄柚子は、ピーラーで皮を削ぎ取る。 その後、黄柚子を横半分に切り、しぼり機で果汁をしぼる。 青唐辛子は、ヘタを取り、切り目を入れ、種を取り除く。
- 3
ボウルに、黄柚子の皮、青唐辛子、塩を入れ、ハンドブレンダーもしくは、フードプロセッサーで、撹拌し、柚子胡椒を作り、保存容器に詰める。
- 4
黄柚子の果汁を鍋に入れ、A 和風だしパック1パック、醤油180g、みりん60g、砂糖60gと共に、煮立てて、柚子ポン酢醤油を作り、保存容器に詰める。
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作ってみた!
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
