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    黄柚子で手作り調味料♩生柚子胡椒と柚子ポン酢醤油

    調味料

    黄柚子で手作り調味料♩生柚子胡椒と柚子ポン酢醤油

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    （47）

    • 投稿日2022/12/05

    • 更新日2022/12/05

    • 調理時間10分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存6~7日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    採れたての黄柚子で、生柚子胡椒と、柚子ポン酢醤油を作りました。 短時間で、同時に2つの調味料ができます。 手作りの柚子胡椒と、柚子ポン酢醤油は、やはり美味しさが違います。 ぜひお試しください♩

    材料4人分

    • 黄柚子
      8個(皮200g、果汁180ml)
    • 青唐辛子
      100g(ヘタと種を取り除いた分量)
    • 塩
      60g(黄柚子の皮＋青唐辛子の20%)
    • A
      和風だしパック
      1パック
    • A
      醤油
      180g(黄柚子の果汁と同量)
    • A
      みりん
      60g(黄柚子の果汁の1/3の量)
    • A
      砂糖
      60g(黄柚子の果汁の1/3の量)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・柚子胡椒は、煮沸した容器で保存すれば、1年ほど保存可能です。 置けば置くほど、味の変化を楽しめます。 ・柚子ポン酢は、1週間以内に使い切ってください。

    • 準

      保存容器は、熱湯に入れ、2分以上煮沸しておく。

      工程写真
    • 1

      黄柚子と、青唐辛子はよく洗って水気を拭き取っておく。

      工程写真
    • 2

      黄柚子は、ピーラーで皮を削ぎ取る。 その後、黄柚子を横半分に切り、しぼり機で果汁をしぼる。 青唐辛子は、ヘタを取り、切り目を入れ、種を取り除く。

      工程写真
    • 3

      ボウルに、黄柚子の皮、青唐辛子、塩を入れ、ハンドブレンダーもしくは、フードプロセッサーで、撹拌し、柚子胡椒を作り、保存容器に詰める。

      工程写真
    • 4

      黄柚子の果汁を鍋に入れ、A 和風だしパック1パック、醤油180g、みりん60g、砂糖60gと共に、煮立てて、柚子ポン酢醤油を作り、保存容器に詰める。

      工程写真
    レシピID

    449800

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    くみ

    フルタイムで働く二児のママです。 働くママにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要です！ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時に、お試しいただけたらと思います。 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立てることができたら嬉しいです。 業務多忙のため、就業がほぼ22時という過酷な環境でのご飯作りです。 そんな慌しい毎日なので、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください。 ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします♪

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