はまぐりとアスパラの地中海風♩魚介の旨みたっぷり！簡単華やか

材料2人分

• はまぐり
  6個(約280g)
• ボイルむきえび
  60g
• アスパラ
  4本(約80g)
• パプリカ（赤）
  1個(約100g)
• にんにく
  1かけ(約15g)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2(2g)
• 白ワイン
  50ml
• A
  水
  50ml
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  ホワイトペッパー
  小さじ1/4
• A
  タイム
  小さじ1/4
• A
  ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  はまぐりは、砂抜きをして、殻を擦り合わせて洗っておく。

  
• 1

  アスパラは、根元0.5cmを切り落としたあと、ピーラーで根元1/3の皮を取り除き、斜め切りにする。 パプリカ（赤）は、ヘタと種を取り除き、1/4に切ってから斜め切りにする。 にんにくは、芯を切り、芽を取り除き、薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、香りが立ったら、アスパラ、パプリカ（赤）、塩を入れ、中火で2分ほど炒める。

  
• 3

  白ワインを入れ、中火で1分ほど沸騰させ、アルコールを飛ばしたら、はまぐり、A 水50ml、コンソメ小さじ1、ホワイトペッパー小さじ1/4、タイム小さじ1/4、ローリエ1枚を入れ、フライパンの蓋をして、3分ほど蒸し焼きにしたら、ボイルむきえびを加えてフライパンをゆすりながら30秒ほど加熱する。

  

ポイント

・塩は、藻塩を2gほど入れたので、しっかりめの塩味です。塩分を控えたい方は、塩の量を減らしてください。 ・ホワイトペッパーは、通常のこしょうで大丈夫です。 ・白ワインがない方は、少し味が変わると思いますが、料理酒でもかまいません。 ・タイムは、S&Bの乾燥タイプのものを使用しました。ご自宅で育てているなどであれば、フレッシュなものを使用してもかまいません。 ・えびは、ボイルされたものを使用したので、最後に加えていますが、ボイルされていないものの場合は、はまぐりと同じタイミングで入れてください。

作ってみた！

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